帶魚(yú)的做法是我們大家都非常熟悉的，因?yàn)樯钪形覀兘?jīng)常吃帶魚(yú)，帶魚(yú)不僅美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么日常生活中蔥香帶魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
蔥香帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)500克。
調(diào)料
花生油60克，大蔥15克，姜8克。
胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克。
料酒20克，味精2克，椒鹽35克。
做法
1.首先我們要將帶魚(yú)用溫水將表面的臟東西清洗干凈，然后再將其切去頭和細(xì)尾部分，備用即可。
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中。
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。
4.然后我們就要將鍋加上火，然后加入適量的花生油燒至8成熱時(shí)投入魚(yú)段，然后炸成黃金色撈出即可。
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
紅燒帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，了就，紅椒，蔥，姜，蒜。
八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法
1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。
2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干。
3、然后在鍋中加入適量的油，等到油燒熱之后，就可以將帶魚(yú)下入鍋中，用中火將其炸成黃金色，撈出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制。
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
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