西檸是一種水果，口感略酸，很多飯店會將它作為一種調(diào)味料來使用，不僅是一種水果，還能用來做菜。西檸煎軟雞可能很多人都沒有吃過，這是一道粵菜，那么下面就讓我們的周子洋大廚來講講西檸煎軟雞是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
雞肉的營養(yǎng)成分與保健功效
雞肉中的營養(yǎng)成分很多，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食物。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
本期專家介紹
周子洋
男，擅長創(chuàng)意菜融合菜的制作，制作菜品手法新穎，理念獨到，是具有明星氣質(zhì)的個性化大廚。
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冬季是感冒流行的季節(jié)，對健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。
雞湯里的營養(yǎng)價值很高，對治療一些疾病有著很好的功效，能將人體里的毒素都排除體外。
雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。
這道西檸煎軟雞因采用去骨的雞脯肉，故以軟雞為名。
其口味獨特，味道甜中帶酸，外脆內(nèi)嫩 ，是具有西方風味的中國菜，保證讓您和您的家人都會愛上這道菜。
下面我們就來學(xué)一學(xué)西檸煎軟雞的做法吧。
西檸煎軟雞做法
原料
雞肉，洋蔥，檸檬精，吉士粉，雞蛋，玉米淀粉，發(fā)粉，精鹽，醋，白糖。
做法
1.將雞肉切片，加雞蛋，吉士粉，玉米淀粉，少許精鹽，少量發(fā)粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱，下入雞肉炸2次，第一次定型就撈出，第2次復(fù)炸后出爐。
3.鍋內(nèi)燒少量水，加檸檬精，精鹽少許，白醋，白糖，水開后下少量淀粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋蔥掛汁均勻即可。
小貼士
1、雞脯肉用手壓緊刀橫著片成大片的薄片;
2、把肉錘松散以后在進行腌制，口感會比較鮮嫩;
3、調(diào)制面糊，雞蛋和淀粉的沒有明確的比例，喜歡面糊厚一些的可以適當增加淀粉量(個人比較掛薄糊，感覺更能突出雞肉的原味，雞蛋糊過厚，雞蛋的香味就掩蓋了雞肉本身的鮮美);
4、后的混合檸檬汁如果覺得不夠粘稠可以勾個玻璃芡再淋于雞塊上。
