20131220食全食美菜譜:鄧伯庚講紅棗蒸雞做法

 

  雞肉和紅棗都是我們生活中很常見的食物,雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,這我們都知道,大棗的營養(yǎng)功效也不用多說。小編今天要給大家推薦的是金針紅棗蒸雞。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教我們怎么做金針紅棗蒸雞吧。

  該視頻主要文字介紹:

  雞肉配大棗護(hù)心

  營養(yǎng)特點(diǎn)

  雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,常吃雞肉能給我們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。而且它的脂肪含量是比較少的。

  雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此,雞肉對健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。

  雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。

  本期嘉賓介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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  烹調(diào)方法

  雞肉適合不同的烹調(diào)方法,但是如果想要攝入的脂肪含量低一些,可以選擇清爽一些的做法。

  相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,不僅損失營養(yǎng)成分,熱量也比較高,不利健康。

  燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外,還可以放幾個(gè)大棗,不僅味道更香,還能補(bǔ)心益氣。喝雞湯時(shí),好和肉一起吃。

  金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜,紅棗的甜味經(jīng)過蒸煮滲入雞肉中,泡軟后的金針會(huì)吸收多余的油脂,雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ),坐月子的時(shí)候常吃的一道養(yǎng)生菜。

  下面就一起來了解一下金針紅棗蒸雞是怎么做的吧。

  金針紅棗蒸雞做法

  制作材料

  土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量。

  制作方法

  1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;

  2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;

  3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;

  4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋,撒上適量蔥花即可。

鄧伯庚 金針紅棗蒸雞 食全食美菜譜 
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