腐竹是一種很有營(yíng)養(yǎng)的豆制品，很多人都喜歡吃，用腐竹和木耳一起炒著吃，營(yíng)養(yǎng)又美味，是很多人都喜歡的一道菜。小編今天要給大家推薦的就是腐竹炒木耳。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么炒出好吃的腐竹炒木耳吧。
該視頻主要文字介紹：
腐竹營(yíng)養(yǎng)分析
1. 腐竹也是一種蛋白質(zhì)含量豐富的豆制品，常吃對(duì)我們的健康非常有益;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。
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4. 腐竹中含有非常多的鐵元素，所以有貧血癥狀的人可以常吃。
食療作用
腐竹味甘、性平;
具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。
制作指導(dǎo)
1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料;
2. 腐竹要先用水泡發(fā)以后，才能用來(lái)做菜，不過(guò)不要用熱水泡;
3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹為一種優(yōu)質(zhì)的豆制品，每100克腐竹當(dāng)中含有14克脂肪、25克蛋白質(zhì)和48克糖類，這和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值相當(dāng)接近。
而且腐竹屬于一種吸附性強(qiáng)的食材，在炮制時(shí)能夠?qū)⑨u汁的香味和本身的特點(diǎn)結(jié)合，形成款款風(fēng)味各異的滋味佳肴。
腐竹木耳炒花肉做法
材料
腐竹(水發(fā)后)200克、木耳(水發(fā)后)80克、花肉200克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。
做法
腐竹切段備用;花肉洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻腌制備用;開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下花肉大火爆炒，攢少許米酒，加入腐竹、木耳和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。
