白菜和豆腐都是我們生活中很常見的食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，常吃對(duì)我們有很多的好處。今天要推薦的是白菜豆腐丸子。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做出好吃的白菜豆腐丸子吧。
該視頻主要文字介紹：
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白菜不僅有很好的食用價(jià)值，藥用價(jià)值也非常的好。
豆腐的保健功效
中醫(yī)認(rèn)為“豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效”。豆腐大多是用黃豆、黑豆等豆類制作而成的，從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來說豆腐也有很好的保健功效，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品。
首先，豆類中含有大豆蛋白是 人體所需要的完全蛋白，而且通過浸泡、碾磨、過濾、加熱、凝固等處理使蛋白質(zhì)的消化吸收率從40%提升到了90%以上，利于身體的吸收利用，適合那些素食 主義者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
豆腐是大豆制成的，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)元素也非常的多，對(duì)我們的心腦血管等都有很好的保健功效。
其次，豆腐中含有豐富的大豆 異黃酮，大豆異黃酮是一種天然的植物雌激素，對(duì)人體的雌激素可以起到雙向調(diào)節(jié)的作用，它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強(qiáng)，而對(duì)子 宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，從而起到預(yù)防乳腺癌、子宮癌的功效，同時(shí)預(yù)防更年期女性的更年期綜合征。
后，豆腐是用鹵水或者石膏凝固的，大大提高了礦物質(zhì)的含量，尤其是鈣鎂元素的含量。
鈣可以強(qiáng)健骨骼維持骨骼的健康預(yù)防骨質(zhì)疏松;鎂能幫助降低血壓，降低動(dòng)脈血管的緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，也有有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
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白菜豆腐丸子是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
白菜豆腐丸子做法
材料
肉丸，鹵水豆腐，白菜，黑木耳，鹽，姜，蔥，高湯。
做法
1、把黑木耳用清水浸泡發(fā)，洗干凈，切小片，再用熱水焯一下備用。
2、把豆腐切成塊，白菜洗干凈，去掉菜幫，留葉撕小片。
3、把肉丸洗干凈，姜切絲，蔥切蔥花備用。
4、在鍋里放油燒熱，放入肉丸炸一下，然后撈出放入砂鍋里，再加入高湯，然后放入姜和豆腐煮開，再用小火煮十分鐘。
5、放入黑木耳和白菜葉子，繼續(xù)用小火煮至白菜變透明，然后加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
小貼士
把肉丸炸一下，再煮湯，味道更好。
