芹菜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，芹菜有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它有很多的做法，不同的做法將芹菜做出了不一樣的味道來(lái)。但是都非常的美味。今天要介紹的是芹菜魚(yú)絲。下面就讓我們的李群大廚來(lái)教教大家怎么做芹菜魚(yú)絲吧。
該視頻主要文字介紹：
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種對(duì)我們?nèi)梭w健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃很有好處。
并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
經(jīng)過(guò)一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在芹菜中有一種物質(zhì)有非常好的鎮(zhèn)靜作用。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
本期嘉賓介紹
李群
女，大廚。
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芹菜含有豐富的鐵元素，常吃能有效改善貧血癥狀，還能讓我們的頭發(fā)變得更加烏黑。
芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜魚(yú)絲做法
原料
青魚(yú)肉200克、嫩芹菜心150克;豬油、雞蛋清、高湯、水淀粉、料酒、蔥絲、姜絲、鹽、味精、香油各適量。
制作
1.芹菜心洗凈，切段;青魚(yú)肉洗凈，順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清、鹽、水淀粉拌勻上漿。
2.鍋內(nèi)倒豬油燒至三成熱，放入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥絲、姜絲，倒入芹菜翻炒至五成熟，加鹽、味精、高湯調(diào)味，再放入魚(yú)絲、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均勻即可。
小貼士
烹制魚(yú)絲時(shí)，要想使魚(yú)絲完整不破碎，可先用溫油滑熟撈出，在其他材料炒熟后再放入即可。
