玉米我們都吃過，玉米屬于一種粗糧，它不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，常吃對我們的健康是有益的。今天小編要給大家介紹一種玉米的做法，那就是玉米烙。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做玉米烙吧。
該視頻主要文字介紹：
玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米的口感香甜，不僅好吃，它還有一定的營養(yǎng)功效，能讓我們的體質(zhì)增強(qiáng)。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上。亞油(油食品)酸在人體內(nèi)不能自主合成，因此屬于必需氨基酸(氨基酸食品)類，研究表明，亞油酸可促進(jìn)人體膽固醇與脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝。
玉米含有比稻米、面粉更高含量的，維生素(維生素食品)可增強(qiáng)人體對傳染病的抵抗力，從而促進(jìn)各種傷口的愈合等，并且可延緩機(jī)體的衰老過程，也被用為抗衰老(抗衰老食品)的保健(保健食品)品。
玉米含有很多對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素，這對我們的身體健康是很有好處的。
玉米含有其他植物較少的一類成分-谷胱甘肽，谷胱甘肽可增強(qiáng)人體體內(nèi)的免疫功能，具有抗氧化和整合解毒的作用，它能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，凈化體內(nèi)環(huán)境污染，促進(jìn)人的身心健康。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上。
亞油酸在人體內(nèi)不能自主合成，因此屬于必需氨基酸類，研究表明，亞油酸可促進(jìn)人體膽固醇與脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝。
玉米烙是玉米的一種做法，它屬于一種甜食，被很多人所喜歡。下面就一起來學(xué)習(xí)一下它的具體做法吧。
本期嘉賓介紹
李群
女，大廚。
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1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準(zhǔn)備玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米?；旌现帘砻婵梢怨厦娣邸?/p>
3.平底鍋內(nèi)放入油燒至8成熱，將油倒出備用。
4.將混好的玉米粒平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒變的粘連在一起。
5.用小火將鍋內(nèi)的玉米粒煎至定型，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮且徽麎K移動(dòng)的。
6.這時(shí)再將事先燒過的植物油慢慢沿著鍋邊淋入(在玉米還沒有定型前，過早淋入的話會(huì)將玉米粒沖散開)。
7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒。
8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉(zhuǎn)為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝凈油后即可切件裝盤。
9.裝盤后灑上少許糖粉。
烹飪技巧
1、為了讓玉米烙定形，切件時(shí)不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出來更酥;
2、在煎玉米烙之前，要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，也會(huì)把玉米粒沖散。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅;
3、煎好的玉米烙后開大火炸一下，再連油一起倒出。后開大火可以把油逼出來，這樣吃起來才不會(huì)油膩;
4、煎好的玉米烙在表面灑上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是將砂糖磨成粉末狀的。。也有將砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。
