烤豬是一道特別霸氣的菜肴?？矩i雖然做法比較粗野，但是芳香四溢，味道極好。豬肉中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且多吃對(duì)于我們的身體也是非常有好處的。那么如何做出一道色香味俱全的烤豬呢?下面就請(qǐng)黃寬來給我們說說風(fēng)味烤豬做法吧!
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本期嘉賓介紹
黃寬
男，北京電視臺(tái)食全食美美食推薦人。
風(fēng)味烤豬做法
如果你想要做出一道美味的烤豬，就必須先選擇合適的烤豬材料。
五腳豬的個(gè)體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。
不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風(fēng)味獨(dú)特，非常值得一嘗，特別是燒烤來吃!
首先，我們必須要選擇一個(gè)空曠的地方作為燒烤的準(zhǔn)備。
如果是在戶外，有足夠的場(chǎng)所，那么建議自己用石塊、磚塊壘一個(gè)圓形、方形的燒火坑，上面放上燒烤架。
如果空間場(chǎng)所有限，那么建議去弄個(gè)廢棄油桶，對(duì)半切開，然后在切口上架上燒烤架，貼地處開個(gè)口用來添加材火。
特別注意，戶外的話需要離水源近點(diǎn)，如果在家樓頂上之類的，需要在旁邊放置滅火器，以防萬一。
然后，我們就要準(zhǔn)備一些在烤豬過程中需要用到的調(diào)味料等等。
如：燒烤碳、燒烤叉、燒烤架、燒烤佐料、油刷、小刀等一系列燒烤材料，這個(gè)想必有燒烤經(jīng)歷的大家，都會(huì)知道的。佐料可以根據(jù)自己的不同口味來進(jìn)行購置。
一切準(zhǔn)備就緒后，那么我們就要開始準(zhǔn)備燒烤了。
燒烤前，選料很重要，一般五腳豬肉用于燒烤的，都是20-30斤之間的為佳，這個(gè)重量的五腳豬，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，燒烤佳選擇。
部位的選擇的話，因?yàn)檫@個(gè)重量的五腳豬個(gè)頭不大，除去豬頭、內(nèi)臟，整半邊放上架烤是合適的。
原材料選好后，我們要開始給五腳豬肉蘸上腌料了，大家都知道，燒烤要想入味，必須要事先腌制好。我們可以根據(jù)自己的口味，調(diào)制腌料，然后均勻的涂在五腳豬肉上，然后放與干凈處讓其入味10分鐘。
在入味期間，我們就可以把炭火起好。
腌制好后，就可以上架烤了。腌制好的五腳豬用燒烤叉固定好!
把五腳豬固定在燒烤叉上后，再刷一遍五香料：把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上，要細(xì)火慢烤，勤翻動(dòng)，大約一個(gè)多小時(shí)就差不多了，然后把它拿起來放在一邊涼一下。
要想把它烤的好吃點(diǎn)，再刷一遍香料，然后在篝火上(要急火)再烤一下，就皮脆肉嫩，香氣四溢了!
