糟辣魚是我們經(jīng)常吃的一道家常美食。多吃魚不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的糟辣魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做黃魚吧!
該視頻主要文字介紹：
糟辣魚
材料
主料：鯽魚1條(鯉魚、草魚皆可)
輔料：剁椒小半碗，姜，大蔥，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒，雞精，鹽，1勺白糖，少許芡粉
做法
1、先把魚處理好，然后魚的兩邊劃上兩道口，注意劃得不要太深，然后各種調(diào)味料準(zhǔn)備好備用。
2、在魚的身上抹上鹽、少許醬油，魚肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鐘入味。
3、炸魚：鍋中放油，油要超過魚身，方可更好的把魚炸的均勻，油在六層熱時(shí)放入魚，將魚炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。
4、將鍋里面加入少許的油，然后把各種香料加入到鍋里面，爆炒出香味。再把剁椒放進(jìn)去爆香。
5、出味后倒入一碗開水和少許勾芡過的芡粉水、少許白糖，燒開。
6、燒開后，放入鹽、生抽、料酒、雞精攪勻，放魚事先炸好的魚，燜2分鐘撈起裝盤。
7、裝盤后，可在魚身上撒少許香菜和蔥粒，可增加香味以及色彩。
麻辣魚
材料
草魚，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜
做法
1、先把魚處理好，然后將魚切成魚片，再用紅薯淀粉腌制一下。
2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了!
小訣竅
1、從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。
2、用紅薯淀粉魚片不容易碎。
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