娃娃魚是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。娃娃魚中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的娃娃魚呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)娃娃魚的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
娃娃魚的做法
制作過(guò)程
1、先把娃娃魚宰殺處理干凈，然后將其燙一下，將其去腥味，這樣味道更佳的鮮美。
2、宰殺后，要根據(jù)魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。
3、炒制時(shí)要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒;加湯時(shí)，以淹沒(méi)原料為度。
紅燒娃娃魚
材料料
娃娃魚250克(約耗l00克)、熟豬油50克 、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克
烹制方法
1、先把娃娃魚放血，然后放到熱水里面過(guò)一下，再將其內(nèi)臟取出來(lái)，備用。
2、炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克。
3、然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘。
4、待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。
工藝關(guān)鍵
1、先把魚用調(diào)味料腌制十分鐘，然后在進(jìn)行烹制，這樣味道會(huì)更好。
2、不用勾芡，中火燒至2/5時(shí)加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來(lái)芡”?；鹬腥?，技高一籌。
風(fēng)味特點(diǎn)
“紅燒娃娃魚”為漢中名肴。相傳唐代著名大詩(shī)人李白，才氣橫溢，所為詩(shī)俊逸高雅。
《陜西志》載：“少時(shí)多難，從家西域，后還天水。”賀知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。今為天水名肴，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨(dú)特。
娃娃魚是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的動(dòng)物，娃娃魚的肉質(zhì)鮮美，而且娃娃魚還含有豐富的蛋白質(zhì)和一些人體每日所必須的微量元素，所以才會(huì)招來(lái)殺身之禍，甚至快要走到絕種的地步。所以，在以后，大家還是不要食用娃娃魚的好，我們要盡全力來(lái)保護(hù)好娃娃魚。
注意：本頻道文章版權(quán)歸齊魯電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
