日常生活中我們經(jīng)常吃鴨，鴨含有豐富的營養(yǎng)價值吃起來也是非常的美味的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常的食用。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的鴨呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
北京填鴨1200克。
調(diào)料
大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.首先將鴨清洗干凈然后將鴨的內(nèi)臟去除。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.然后將切碎的荷葉與蔥段、及其他的調(diào)味料摻在一起，塞入鴨腹內(nèi)。
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右
6.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干。
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
8.然后將已經(jīng)考好的鴨子，擦拭干凈，再將其切成適當(dāng)?shù)拇笮〖纯伞?/p>
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7.后，只剩少量粘稠湯汁就行。
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