雞蛋是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以吃雞蛋對(duì)身體健康有著很好的幫助。不僅如此，雞蛋的吃法也很多，無(wú)論是煎、炒、燉、煮，不同的烹飪方式就會(huì)帶來(lái)不同的味覺(jué)享受。但是很多人吃雞蛋的時(shí)候會(huì)陷入到一些誤區(qū)，在一些人云亦云的說(shuō)法里，學(xué)著別人那樣吃雞蛋，終只能使自己的身體健康受到傷害。
吃雞蛋有哪些誤區(qū)
1、吃雞蛋不要吃蛋黃
雞蛋剝?nèi)サ皻ず?，里面就是蛋白和蛋黃，可是很多人吃雞蛋的時(shí)候都因?yàn)檫@樣一句話“吃蛋黃會(huì)增加體內(nèi)膽固醇”，于是嚇得不敢吃蛋黃，加上蛋黃吃多了，嘴巴會(huì)非常干，所以不少人吃雞蛋都是寧愿吃蛋白，也不愿意吃一口蛋黃。
其實(shí)雞蛋全身都是營(yíng)養(yǎng)，即使是剝?nèi)サ碾u蛋殼，因?yàn)楹胸S富的鈣質(zhì)，食用后還有補(bǔ)鈣的功效，而蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不小。
蛋黃中的確含有膽固醇成分，但是吃蛋黃根本不用顧慮膽固醇升高的問(wèn)題，這是因?yàn)殡u蛋中還有一味營(yíng)養(yǎng)素——卵磷脂。
卵磷脂是一種與蛋白質(zhì)、維生素相提并論的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助人體清除血管中的膽固醇和油脂，對(duì)身體健康非常有幫助。
也就是說(shuō)，就算吃了蛋黃，在雞蛋中卵磷脂的幫助下，也可以有效消除掉膽固醇，所以根本不用擔(dān)心蛋黃導(dǎo)致膽固醇升高的問(wèn)題。
2、溏心雞蛋會(huì)更好
很多人在烹飪雞蛋的時(shí)候，都不會(huì)將雞蛋完全煮熟，喜歡煮成半生不熟的“溏心雞蛋”，看著未熟的蛋黃緩緩流出，從視覺(jué)上就給予人們莫大的享受。
而且，還有的人認(rèn)為吃這樣的溏心雞蛋可以潤(rùn)肺，所以很多人都習(xí)慣性將雞蛋煮的半生不熟。
其實(shí)想要健康吃雞蛋，一定要高溫煮熟了吃才好，如果雞蛋沒(méi)有煮熟就食用的話，那么雞蛋中會(huì)存在大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌未被完全殺死，進(jìn)入到人體后就會(huì)對(duì)人體健康造成很大的傷害。
不僅如此，這樣的生雞蛋實(shí)際上比煮熟的雞蛋要更難消化，人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，但是生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收，所以吃這樣的生雞蛋會(huì)導(dǎo)致腸胃不消化，破壞腸胃功能，使腸胃非常不適。
