豆腐腦是我們在生活中比較常吃的一種小吃，很多人都非常喜歡吃豆腐腦，相信大家每次都是在外面吃的豆腐腦，自己回家都不知道怎么做，其實(shí)做豆腐腦是一件非常簡單的事情，今天小編就給的大家介紹一下豆腐腦的做法。
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達(dá)92%～98%。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
1. 黃豆洗干凈，并霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
2. 浸5小時(shí)左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
4. 開始磨豆?jié){，把泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)里，加入適量清水，磨成豆?jié){糊。
5. 把磨好豆?jié){后的豆渣倒入瀝布中，用手?jǐn)D出豆?jié){水。
6. 再用濾網(wǎng)過濾豆?jié){。
7. 開始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開，在煮的過程中要不斷地?cái)嚢?，以防粘底?/p>
8. 煮開后，關(guān)火，晾至80度左右。
9. 內(nèi)脂用30ml的溫開水溶開備用。
10. 開始點(diǎn)豆腐了，把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去。
11. 邊加入內(nèi)脂邊快速地?cái)嚢?，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻?/p>
12. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
