韭菜
春季是韭菜鮮嫩可口的時候，是當(dāng)下的時令菜。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。
而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，還有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力;韭菜還含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，提高消化功能，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜含有化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
西蘭花
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力；而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效！菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。尤其是菜花!菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預(yù)防癌癥重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
結(jié)語：春季一到，便是肝臟受到“攻擊”的時刻，保肝護(hù)肝也就成了許多人都在做的一件事!而通過本文的介紹，食療保肝是非常值得去做的一件事，銀耳、韭菜、西蘭花等食材都是可以很好的幫助大家保肝護(hù)肝的佳品，只要多加注意保護(hù)肝臟，才能在春季有一個很好的身體。
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