我們都知道煎烤類食品經(jīng)過煙熏火燎，產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物，吃完燒烤后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存體內(nèi)的致癌物質(zhì)就可大量排出嗎?到底是真是假?下面就讓我們看看關(guān)于梨汁的作用的相關(guān)內(nèi)容吧。
這種汁水竟能排空體內(nèi)致癌物
燒烤后吃梨真能抗癌嗎?
“吃燒烤同時吃維C含量高的水果有益，但“抗癌”屬夸大?！鞭r(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員說。食物經(jīng)燒烤后會產(chǎn)生易致癌物質(zhì)(如苯并芘)，如能同時吃些富含抗氧化物質(zhì)(如維生素C)的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說法被夸大。
“吃燒烤時同時吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國癌癥研究協(xié)會(AICR)表示，并不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。
喝梨汁能排出強(qiáng)致癌物?
“飯后喝梨汁，大量排出體內(nèi)致癌物?！笔钦娴倪€是謠言?研究人員對吸煙者進(jìn)行了試驗，讓他們在4天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。
三種吃梨方法潤肺效果翻倍
營養(yǎng)科主任表示，目前常見的梨有鴨梨、雪花梨、豐水梨和香梨等。鴨梨果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，吃起來清甜爽口;雪花梨，個大皮厚，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜;酥梨果肉松脆多汁，味甜微香;香梨則果實較小，果皮薄，口感酥脆，香味較濃。下面推薦吃梨的三種方法潤肺效果翻倍：
蒸熟——潤肺、止咳、化痰功效
做法：先把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、并切塊;再把川貝母細(xì)粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出后即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。
