姜黃具有很強的抗癌、抗氧化以及抗炎功效，人們現(xiàn)在正在研究其包含成分的抗衰老作用，特別是研究這些成分對人體熱量限制模式的模仿。沖繩人在食用姜黃時會加黑胡椒，這把姜黃素的生物利用度增加了1000 倍。
糙米
在沖繩，百歲老人每天都進食米飯，糙米和精白米都受歡迎。從營養(yǎng)角度看，糙米更勝一籌。
精制白米在磨制時脫去了食用纖維與營養(yǎng)素，稻米中的大部分B 族維生素以及全部的必需脂肪酸都流失了。
沖繩糙米的口味比我們熟悉的糙米更好。當?shù)厝藭巡诿着菰谒校鹊絼偯把康臅r候取出，釋放其中可以分解糖分與蛋白質的酶，同時也讓米變得更甜，口感更軟。
綠茶
沖繩人喝一種特制綠茶，在當?shù)乇环Q作“香片”，意思是“帶點香味的茶”。
這種茶由茉莉花泡制而成，一般還加點姜黃。研究稱，綠茶包含的特殊物質應該能預防一系列與年齡有關的身體問題，包括各種心臟病、癌癥、中風、骨質疏松、糖尿病，以及智力下降。
香菇
這種氣味如煙熏過一般的菌類，自然生長在森林中朽爛的樹皮上。沖繩人用它來煮普通的味噌湯，也可以炒著吃。
香菇包含超過100 種化合物，有免疫的作用。買現(xiàn)成的干香菇也可以，烹飪前在水中泡一下，或是放在湯、醬等液體中烹制，可以保留住大部分營養(yǎng)價值。
海菜(海帶和海芥菜)
一般來說，海菜是種補充膳食，熱量低且富含營養(yǎng)。海帶與海芥菜是沖繩地區(qū)食用普遍的海菜，很多湯和燉菜里都會放。
這兩種海菜富含類胡蘿卜素、葉酸、鎂、鐵、鈣和碘，而且還含有至少六種只能在海洋植物中找到的化合物—這些化合物似乎在細胞層面有很強的抗氧化作用。
"TIPS”
沖繩島當?shù)爻霎a(chǎn)的蔬菜包括：紫薯和當?shù)氐囊环N苦瓜。紫薯富含類黃酮、類胡蘿卜素、維生素E和番茄紅素，苦瓜能夠起到降血糖作用，可以預防糖尿病。此外，姜黃和茉莉花茶能夠預防癌癥，也是沖繩居民的常見飲食。
老年人長壽多吃什么
老年人希望健康，就是想長壽。除了要堅持運動外，在飲食上也要下功夫。老年人要長壽，就要常吃以下幾類食物。
1、粥類食品
從每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。
