如今榨汁機(jī)已成為大部分家庭的廚房“標(biāo)配”，想吃水果的時(shí)候就榨一下，小小一杯就能含有好幾個(gè)水果的量，既比一口一口啃水果方便，又能保證攝完整的營(yíng)養(yǎng)。真的如此嗎?真相可能與你想象的不一樣。當(dāng)吃水果與喝果汁狹路相逢，在營(yíng)養(yǎng)方面后者可能會(huì)完敗!
◆喝果汁有哪些缺點(diǎn)?
1、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失
水果既包含水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分，也包含非水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分。把水果榨成汁，水溶性營(yíng)養(yǎng)能繼續(xù)保留在果汁中。但是非水溶性的成分，例如膳食纖維、鈣、鐵等不溶性物質(zhì)則會(huì)隨著果渣一起流失掉。除非我們連果渣也一起吃掉。只是吃果渣+喝果汁，還不如直接啃水果呢!
不但如此，榨汁機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的刀刃會(huì)造成渦流，帶進(jìn)氧氣。氧氣與果汁快速高效接觸的情況下，80%以上的維生素C都會(huì)被氧化，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大降低了。
2、增加糖尿病和高血脂的風(fēng)險(xiǎn)
大部分人喝果汁的時(shí)候都會(huì)放點(diǎn)糖增加甜味。一般蘋果汁和橙汁8%以上都是糖，葡萄汁則能達(dá)到15%-20%。這樣的果汁一杯下肚，相當(dāng)于吃了大半碗米飯，而且還沒(méi)有米飯頂餓。同時(shí)果汁是液體，在胃里的排空速度非?？?，這會(huì)導(dǎo)致血糖上升的速度也在加快。
含糖量又高，血糖上升又快，這兩種情況對(duì)糖尿病人和高血脂患者是致命的，容易增加發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。
3、容易肥胖
顯而易見(jiàn)，喝果汁比吃水果快多了，一分鐘能“喝”掉好幾個(gè)水果。而且同樣是三個(gè)蘋果，喝掉它你的肚子不會(huì)有任何感覺(jué);而吃掉這三個(gè)蘋果的話，很可能你連晚飯都不想吃了。這是因?yàn)楣腆w的飽腹感比液體的飽腹感強(qiáng)出許多倍。
因此果汁喝著喝著就會(huì)一不小心攝入過(guò)多能量，導(dǎo)致體重蹭蹭地直往上飆。
◆吃水果要注意哪些方面?
* 多吃當(dāng)季水果
大棚中生產(chǎn)的反季節(jié)水果通常是靠激素生長(zhǎng)、催熟和保鮮的，對(duì)人體有一定負(fù)面影響，應(yīng)該少吃。
* 不要把水果當(dāng)正餐
水果雖然營(yíng)養(yǎng)維生素、纖維素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但通常蛋白質(zhì)含量比較低，也幾乎不含人體必需的脂肪酸，經(jīng)常將水果當(dāng)正餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。
* 注意高糖分水果的量
有些水果的糖分很高，例如西瓜、榴蓮，應(yīng)該注意不要一次食用太多，否則容易造成因過(guò)量攝入糖分而出現(xiàn)發(fā)胖、高血糖等現(xiàn)象。
每天一個(gè)果，醫(yī)生不找我。吃水果益處多，但是喝果汁會(huì)同時(shí)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、血糖升高、吸收過(guò)快等問(wèn)題，那么你還會(huì)選擇喝它嗎?
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