雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，物美價(jià)廉，又老少皆宜，是健康飲食中必不可少的食材?？墒翘焯斐噪u蛋，你知道怎樣才能挑選出優(yōu)質(zhì)的的雞蛋嗎?下面教大家?guī)讉€(gè)挑雞蛋的小技巧。
1、對(duì)光觀察
雞蛋是好是歹在光線下一看就能現(xiàn)出原形。把雞蛋對(duì)著光，如果是半透明、略帶紅色、蛋黃的輪廓比較清晰，這樣的雞蛋就是優(yōu)質(zhì)雞蛋。如果雞蛋無(wú)論對(duì)著多么強(qiáng)的光依然昏暗，看不出內(nèi)部結(jié)構(gòu)，那絕對(duì)是劣質(zhì)雞蛋，不必花冤枉錢買它了。
2、搖晃聽(tīng)聲
搖一搖也能區(qū)別好蛋與劣蛋。把雞蛋拿在耳朵附近輕輕搖一搖，如果聽(tīng)不到任何聲音則說(shuō)明你拿到的是一個(gè)氣室完整、蛋黃飽滿的好雞蛋。如果搖晃之后能聽(tīng)到水聲或嘎嘎聲，說(shuō)明雞蛋放的時(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)變質(zhì)了或者雞蛋質(zhì)量本身就不好。
3、查看蛋殼
新鮮的雞蛋顏色均勻，蛋殼上有一層白色粉末，摸起來(lái)有點(diǎn)粗糙。
蛋殼顏色不均勻，甚至發(fā)黑或有霉點(diǎn)，這樣的雞蛋千萬(wàn)別買。摸起來(lái)滑溜溜的雞蛋也不是好雞蛋，不要買。
誤區(qū)一：精品雞蛋就是好雞蛋
有一些商家為了把雞蛋賣出好價(jià)格，就用精美的包裝包起來(lái)，并號(hào)稱是“精品雞蛋”。其實(shí)這樣的雞蛋許多都是以次充好，問(wèn)題是你還沒(méi)辦法把包裝拆開(kāi)來(lái)一個(gè)個(gè)檢查。
散裝的雞蛋可以自己一個(gè)個(gè)得挑選，更放心。
誤區(qū)二：雞蛋越大越好
專家提醒，個(gè)頭過(guò)大的雞蛋如果蛋殼比較薄，說(shuō)明母雞不健康，不宜購(gòu)買。同樣地，如果雞蛋個(gè)頭太小，說(shuō)明母雞營(yíng)養(yǎng)不良或染有疾病，也不宜購(gòu)買。消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選中等大小的雞蛋，這種蛋優(yōu)質(zhì)率比較高。
誤區(qū)三：顏色越深，雞蛋越好
雞蛋的顏色與母雞的品種有關(guān)，不同顏色的雞蛋在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差異不大。通常來(lái)說(shuō)，柴雞蛋的蛋殼為粉色，但并不代表只要蛋殼是粉色的就是柴雞蛋。
誤區(qū)四：蛋黃顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
通常來(lái)說(shuō)，這句話是成立的。蛋黃顏色越深，說(shuō)明它患有的葉黃素等成分就越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
但是現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶為了是雞蛋產(chǎn)出深色蛋黃，會(huì)在飼料中認(rèn)為添加色素，這種表面上很不錯(cuò)的雞蛋實(shí)際上存在很大的安全隱患，不利于健康。
以上就是挑雞蛋的竅門(mén)，大家學(xué)會(huì)以后就可以避免商家的忽悠，輕輕松松就能自己挑選出優(yōu)質(zhì)雞蛋。
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