豆腐是我們經(jīng)常吃的食物，很多人都喜歡和魚頭一起燉著吃。在飲食上我們講究營養(yǎng)搭配，兩樣食物在一起會有影響不到的營養(yǎng)均衡效果。那么豆腐怎么做好吃呢?除了魚頭燉豆腐這個佳搭檔以外還有哪些做法呢?今天就跟著小編一起學習一下吧。
豆腐怎么做好吃
豆腐口感軟滑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐在營養(yǎng)上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。所以，我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進行搭配的好方法，讓豆腐的營養(yǎng)價值實現(xiàn)大化。魚和豆腐的搭配可以發(fā)揮意想不到的營養(yǎng)價值哦，而且在烹飪上也非常容易，口味很好。下面就讓我們一起來看看吧!
豆腐的佳營養(yǎng)搭檔——魚
魚和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì)，一種是動物蛋白，一種是植物蛋白。用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
介紹幾款好吃的豆腐食譜
侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊) 北豆腐
調(diào)料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、把魚鱗片刮掉，肚子里的臟東西處理一下，特別是肚子上的那層黑膜一定要去掉，去除腥線，控干水分剁成段;
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片;
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;
5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;
6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚;
7、水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
