雞蛋和豆腐都是生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的食物，家家戶戶都有。很多家常菜當(dāng)中都會(huì)用到這兩種食材。有的人認(rèn)為豆腐和雞蛋是不能一起吃的。那么，豆腐和雞蛋能一起吃嗎?吃豆腐要注意什么?豆腐的吃法有哪些?下面就一起來(lái)看看吧。
豆腐和雞蛋能一起吃嗎
豆腐和雞蛋其實(shí)不相沖，這兩種食物是可以一起吃的。只要兩者都加熱，摧毀當(dāng)中的抗胰蛋白酶，這樣就不會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收了。
豆腐來(lái)源于大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質(zhì)消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經(jīng)過(guò)水泡、磨漿和加熱后，抗胰蛋白酶物被摧毀。
事實(shí)上，生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度后，這些成分都會(huì)被摧毀，使蛋白質(zhì)消化吸取和運(yùn)用更相對(duì)，所以雞蛋不宜生吃。
引起消化不良
豆腐防止富含蛋白質(zhì)，若是一次吃的太多，這樣是會(huì)阻礙人體鐵的吸收的，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良，有腹脹、腹瀉等情況出現(xiàn)。
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆當(dāng)中含有皂角苷，它可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還可以促進(jìn)碘的排泄，長(zhǎng)期吃豆腐容易導(dǎo)致碘缺乏。
導(dǎo)致痛風(fēng)病人病發(fā)
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
