核桃，一直被看做是一種具有補(bǔ)腎、補(bǔ)腦、抗衰老的堅(jiān)果，甚至有萬歲子、長(zhǎng)壽果的美稱。老人常說孕婦、兒童要多吃核桃，可以補(bǔ)腦。那么核桃真的具有這些功效嗎?以及核桃該怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
核桃補(bǔ)腦嗎
核桃補(bǔ)腦這種說法的由來有兩個(gè)：
一，以形補(bǔ)形的思想。核桃仁看起來像大腦的形狀，所以才會(huì)衍生出可以補(bǔ)腦的說法。
二，認(rèn)為核桃中富含不飽和脂肪酸，其中包括ω-3不飽和脂肪酸，認(rèn)為其對(duì)具有補(bǔ)腦作用。
真相是：核桃確實(shí)對(duì)大腦有益，但不是以形補(bǔ)形，主要是其中ω-3不飽和脂肪酸對(duì)大腦有益，具有一定的抗衰老、提高記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。
但是，除了核桃之外，深海魚蝦、亞麻籽、黑芝麻、花生和獼猴桃等，也具有類似的作用，核桃不是唯一的選擇。
核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含多種礦物質(zhì)，如銅、鎂、鉀、鐵等，具有強(qiáng)壯骨骼的作用。
2、不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)劑高血脂有一定好處。
3、蛋白質(zhì)，核桃中粗蛋白含量為22%左右，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高免疫力等作用。
4、豐富的脂溶性維生素，如維生素A、E等。脂溶性維生素容易存在于油脂豐富的堅(jiān)果或谷物中，有抗氧化、護(hù)膚作用。
5、核桃中含富含多種氨基酸、甾醇類物質(zhì)以及維生素B族，對(duì)人體具有促進(jìn)健康的作用。
但是日常大家吃核桃，總是遇到以下問題：
吃核桃會(huì)導(dǎo)致口渴?
其實(shí)，不少核桃制作的零食，會(huì)添加太多味精、鹽分、糖分等，這類零食吃多了，即便是健康的，也容易口渴甚至是上火。
怕吃多了長(zhǎng)胖?
核桃確實(shí)屬于高熱量食物，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)凈化血液，降血脂有好處，吃多了也會(huì)增加熱量攝入。
核桃吃完，不想吃飯了?
其實(shí)這還是由于核桃吃多引起，熱量攝入過多，胃口受到抑制，自然不想吃飯了。
吃完核桃拉肚子
先要考慮是不是核桃變質(zhì)，引起了輕微的食物中毒。如果不是，要想一想是不是過敏或者腸炎、腸易激綜合征。
正確吃核桃要做到以下幾點(diǎn)：
1、每天控制量，一般建議每天食用核桃仁25-35g，也可用其他堅(jiān)果或豆類代替。30g核桃仁大約為4-5個(gè)核桃。
2、避免購買調(diào)味的核桃或其他堅(jiān)果，原味即可。
3、搭配主食或蔬菜、水果食用，味道更好。如核桃粥、核桃炒菠菜、核桃碎沙拉等。
4、早晨或飯后2小時(shí)吃核桃好，可以更好的吸收其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然還可以作為饑餓時(shí)的能量補(bǔ)充劑。
