我們在烹飪時(shí)會(huì)加入一些調(diào)味品讓食材的口感更好，比如鹽、醬油、醋等，有一種調(diào)味品的爭議比較大，就是味精，有的人說味精不能吃，有的人說加入味精之后口感更好，那么味精到底能不能吃?味精和雞精有些人傻傻分不清楚，它們之間有什么區(qū)別?食用雞精和味精的注意事項(xiàng)?
有的人說味精是化學(xué)物質(zhì)，因此不能吃。其實(shí)我們周圍很多都是化學(xué)物質(zhì)，比如味精的學(xué)名叫做谷氨酸鈉，這種成分在很多食物和自然環(huán)境中都是存在的。通常是通過用碳水化合物為原料，再通過提取、結(jié)晶、干燥等方式就可以得到它，和醬油、醋等發(fā)酵的方式是較為類似的，因此食用味精對身體的危害并不大。
還有的人認(rèn)為吃味精會(huì)致癌，其實(shí)也是沒有根據(jù)的，味精在高溫下鮮度會(huì)有所下降，但是并不會(huì)產(chǎn)生毒性，因此可以放心食用，只是食用時(shí)要注意用量。
1、原料不同
雞精和味精的原料是不同的。味精的原料通常為大豆、小麥等食材，雞精的主要原料是食鹽、白砂糖、雞肉粉、助鮮劑、核苷酸等，雖然雞精的包裝上會(huì)有雞的圖案，但是其中雞肉的含量非常少。
2、顏色不同
味精的純度比較高，通常是透明的，而且顆粒較小。而雞精的成分比較復(fù)雜，顏色通常呈黃色或者淡黃色。
