我們平時(shí)做菜有時(shí)候會(huì)吃不完，不少人會(huì)將菜放入冰箱中保存，再拿出來(lái)吃的時(shí)候會(huì)將菜加熱一下，認(rèn)為這樣吃對(duì)健康就沒有影響了，其實(shí)有些菜是不建議反復(fù)加熱的，那么哪些菜不建議反復(fù)加熱呢?
哪些菜不建議反復(fù)加熱
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，很多人都喜歡吃，但是沒有吃完的綠葉蔬菜并不建議反復(fù)加熱。綠葉蔬菜在制作的過程中，因?yàn)楦邷嘏腼儠?huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，如果反復(fù)加熱，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失更加嚴(yán)重，還會(huì)影響菜的口感。而且蔬菜中含有少量的亞硝酸鹽，隨著時(shí)間的推移，亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸增加，轉(zhuǎn)變成為亞硝胺，對(duì)健康造成一定影響。
因此不建議大家反復(fù)加熱綠葉蔬菜，可以吃多少做多少，如果第二天還想吃，可以將菜理好之后放入冰箱中保鮮，想吃的時(shí)候再炒一下，這樣不僅能吃到新鮮的蔬菜，對(duì)健康也更有好處。
2、肉類食物
肉類的烹飪比較浪費(fèi)時(shí)間，因此有些人喜歡多做些肉類，這樣可以吃一段時(shí)間，其實(shí)肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)在加熱之后會(huì)有所改變，導(dǎo)致肉質(zhì)變影響，從而影響口感。而且加熱的過程中會(huì)導(dǎo)致肉類的水分流失，鈉元素的含量增加，導(dǎo)致攝入更多鈉元素。此外，部分肉類食物中含有不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在加熱的過程中被氧化，也會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
