雞蛋是我們?nèi)粘５娘嬍持休^為常見的一種食物，有些人認(rèn)為生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，這種說法是正確的嗎?我們?cè)谫徺I雞蛋時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有草雞蛋，也有洋雞蛋，很多人不知道買哪種比較好，這是因?yàn)榇蠹覍?duì)于雞蛋并不了解，甚至還存在一些誤區(qū)，那么有關(guān)雞蛋的誤區(qū)有哪些?
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)是雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分，它含有多種必需氨基酸，是人體細(xì)胞的重要組成部分。
生吃雞蛋可以更好地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)橹笫祀u蛋時(shí)會(huì)破壞其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，但是生吃雞蛋存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。首先，生吃雞蛋可能會(huì)感染沙門氏菌等病原體，導(dǎo)致食物中毒。其次，生吃雞蛋可能會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，因?yàn)槠渲械囊恍I(yíng)養(yǎng)成分需要通過煮熟才能被人體吸收。此外，生吃雞蛋還可能會(huì)導(dǎo)致維生素B7(生物素)的缺乏，因?yàn)樯u蛋中的一種物質(zhì)會(huì)破壞維生素B7的吸收。
有關(guān)雞蛋的誤區(qū)有哪些
一、雞蛋黃不能吃
有些人認(rèn)為雞蛋黃中的膽固醇含量較高，不利于健康，因此只吃雞蛋白而將雞蛋黃丟掉。事實(shí)上，雞蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，包括維生素A、B、D、E和礦物質(zhì)等，同時(shí)也含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪。適量食用雞蛋黃對(duì)身體是有益的，但是過量食用可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)膽固醇含量升高，不利于心血管健康。
