雞蛋是最親民的營(yíng)養(yǎng)品，中國(guó)人幾乎每天都會(huì)吃雞蛋，只是吃雞蛋的方式不同而已。有人喜歡吃煎雞蛋，有人愛喝雞蛋湯，也有人喜歡吃水煮雞蛋，不同的吃法營(yíng)養(yǎng)不同，收獲也不一樣。
凡是煎炸食物，油脂含量都不低，經(jīng)過煎炸以后，食物本身所具有的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞了。雞蛋也是如此，煎炸后的雞蛋已成了高脂肪食物，營(yíng)養(yǎng)也流失過多。這樣的雞蛋，即便天天吃，也沒有啥效果。
用雞蛋做湯也是一樣，不管和什么食物搭配熬湯，都要放鹽、油之類的調(diào)料，也使得雞蛋不再單純了，也有小部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。對(duì)身體的危害沒有煎雞蛋大，但好處也沒有水煮蛋多。
水煮蛋不添加任何調(diào)味品，也最大限度的保留了雞蛋中的養(yǎng)分，早餐吃一個(gè)水煮蛋，堅(jiān)持兩三個(gè)月后，效果就會(huì)顯現(xiàn)出來。早餐吃水煮蛋有什么好處？
人體的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，主要就來源于肉類，一些蔬菜中雖然含有蛋白質(zhì)，但多是植物蛋白，人體利用率不高。雞蛋的蛋白質(zhì)含量，恰好就在肉和蔬菜之間，愛吃素食的人，可用雞蛋代替肉類，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
堅(jiān)持吃雞蛋的好處，也就很明顯了，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。實(shí)際上蛋白質(zhì)在人體中的作用有很多，比如提高代謝能力，加速脂肪代謝等。算上間接好處，吃雞蛋也有益于減肥。
除了代替肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外，雞蛋還有自身獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有三種罕見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：卵磷脂、膽堿、玉米黃素。
