隨著生活水平的提高，人們的養(yǎng)生意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，粗糧雜糧受到了很多人的喜愛(ài)，在全谷物食物中，小米脫穎而出，而且在民間，小米還有“軟黃金”的美譽(yù)，口感好、營(yíng)養(yǎng)高，還有利于消化，在一定程度上還有利于養(yǎng)胃。但是有人卻說(shuō)，血糖過(guò)高的人并不適合吃小米，如果糖友經(jīng)常吃小米飯、喝小米粥，相當(dāng)于喝糖水，血糖容易升高，真的是這樣嗎?糖友應(yīng)該怎么吃?下面我們一起來(lái)了解下吃小米會(huì)引起血糖高嗎。
小米質(zhì)地柔軟，容易被吸收和消化，這是它的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也是缺點(diǎn)，因?yàn)樵诟鞣N全谷物食物中，小米的膳食纖維含量比較低，血糖生成指數(shù)比較高。
《中國(guó)食物成分表》的血糖指數(shù)表中，小米的血糖生成指數(shù)是71.而大米是83.大米與小米相比，更容易引起血糖上升。但是小米的精磨程度和具體烹調(diào)的方式不同，血糖指數(shù)也會(huì)有所不同。
如果是將小米熬成粥的話，血糖指數(shù)能達(dá)到90多，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，可能喝小米粥真的相當(dāng)于在喝糖水了!血糖容易升高。
相比之下，糖友比較適合吃小米飯，小米本身是一種粗糧，其中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減慢血糖上升的速度，而且小米中還含有其他多種營(yíng)養(yǎng)，熱量也不高，比糖水好太多，也比大米飯要好，適當(dāng)吃點(diǎn)或還能幫助控制血糖。
所以，建議大家將小米做成飯吃，不要浸泡，且蒸煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣血糖指數(shù)就不會(huì)升高，但是這樣的小米飯口感較硬，可能不是很受大家喜歡。
在做小米飯的時(shí)候，還可以適量加入一點(diǎn)大米，或者黑米、麥片、蕎麥等粗糧，整體的血糖指數(shù)會(huì)更低，比較適合當(dāng)成主食食用。
