高血壓、高血脂、高膽固醇患者要低鹽飲食，血液病患者要慎食。因為《本草綱目》中記載"鹽之氣味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病無多食咸，多食則脈凝泣而變色，從其類也。煎鹽者，用皂角收之。故鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也"。
醬油解煩熱增營養(yǎng)促吸收幫補鐵
醬油具有解熱除煩、調(diào)味開胃的功效。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的作用。食用鐵強化醬油是有效的補鐵方法，鐵缺乏和貧血是目前危害我國婦女和兒童健康的重要營養(yǎng)缺乏病。通過對醬油進行鐵強化是目前公認的經(jīng)濟、有效的補鐵方法。
盡管醬油營養(yǎng)價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時好不要多吃。尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應小心食用。
市場上醬油分為釀造醬油、配制醬油和化學醬油三類。這三類醬油有本質(zhì)上的區(qū)別，制作方法不同，口味也不同。不論從色、香、味，還是從營養(yǎng)價值都是釀造醬油好，配制醬油次之。超市?？吹降纳楹屠铣?，都屬釀造醬油。在購買醬油時，可從標識上區(qū)分是釀造醬油還是配置醬油，為了健康請盡量買正規(guī)廠家和知名品牌的醬油。
文章導讀
醋散瘀血開胃氣防盜汗養(yǎng)肝益
醋性味酸苦，溫，無毒。入肝、胃經(jīng)。醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒?！侗静菥V目》中記載其能"散瘀血。治黃疸、黃汗"?！侗静輦湟酚涊d其能"散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣"。《醫(yī)林纂要》中記載其能"補肺，發(fā)音聲;殺魚蟲諸毒，伏蛔"?！侗静菰傩隆分袆t分類進行了描述:"生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮(zhèn)風，散邪發(fā)汗。"《隨息居飲食譜》則說其能"開胃，養(yǎng)肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒"?！冬F(xiàn)代實用中藥》還記載其有輔助治療結(jié)核病的功效。
高血壓患者可試試將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。
醋雖保健，但是以下四類人群好不要吃。1.正在服用某些西藥者不宜吃醋:因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時，不宜吃醋:因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低藥效。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋:因醋酸可中和堿性，而使藥失效。2.服"解表發(fā)汗"的中藥時不宜吃醋:因醋有收斂之性，中醫(yī)認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用;3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋:因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重;4.對醋過敏者及低血壓者應忌用:因食醋會導致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家知道廚房里面這些油鹽醬醋的好處了吧，你都不知道，上次他們各自有各自的好處，你可以根據(jù)自己的需要進行使用哦，但是一旦出現(xiàn)嚴重的事情，好是去醫(yī)院就醫(yī)哦!
