首先，一家人盡量不要混用筷子。因?yàn)榛煊玫脑挘菀自斐梢恍┘膊〉慕徊鎮(zhèn)魅?。研究表明，將近一半人的體內(nèi)存在有導(dǎo)致胃病的幽門(mén)螺旋桿菌，而這些細(xì)菌大多是通過(guò)家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。因此，家里的筷子好做到專人專用。
其次，清洗筷子要徹底。許多中國(guó)家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體，危害人的健康。正確的洗法應(yīng)該是：用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，瀝干水后，再放進(jìn)筷子筒。而且，筷子筒應(yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。
再次，筷子要勤更換。在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，非常容易殘留細(xì)菌。因此，筷子好每半年就更換一次。
后，筷子保養(yǎng)的一部分歸功于筷籠，筷籠也要經(jīng)常清洗哦。
筷子要定期更換嗎
筷子的確是家庭里細(xì)菌傳播的主要渠道之一。木質(zhì)、竹制的筷子比較容易發(fā)霉，特別在夏季，高溫、潮濕的環(huán)境適宜細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖。而且筷子用久了以后，經(jīng)常與口腔接觸的部分表面會(huì)出現(xiàn)凹槽，這就相當(dāng)于為細(xì)菌提供了藏匿的場(chǎng)所，對(duì)人體來(lái)說(shuō)反而提高了細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。
但筷子一般3個(gè)月至半年內(nèi)并不會(huì)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的問(wèn)題，因?yàn)閹缀趺刻於荚谑褂?，清洗頻率也比較頻繁，許多細(xì)菌都在這個(gè)過(guò)程中被殺死了，只要保證在清洗干凈后放于通風(fēng)處晾干即可。
干燥的環(huán)境下，許多細(xì)菌無(wú)法繁殖，進(jìn)而死亡，真正殘留下來(lái)并不多。就算進(jìn)入人體，也會(huì)被人自身的免疫系統(tǒng)消滅。
而有些陶瓷餐具，使用越久反而越安全。因?yàn)樘沾刹途邉偝鰪S時(shí)可能會(huì)含有重金屬成分，在使用過(guò)程中，重金屬不斷溶出，其對(duì)人體的危害反而變小了。
不過(guò)當(dāng)筷子出現(xiàn)斑點(diǎn)、變色、彎曲變形，或者有明顯異味的時(shí)候就必須小心，這說(shuō)明筷子已經(jīng)發(fā)生霉變，受到污染了，此時(shí)就應(yīng)當(dāng)停止使用，及時(shí)更換。
筷子不換易導(dǎo)致肝癌是真是假
現(xiàn)在網(wǎng)上的確有許多文章稱經(jīng)研究表明，筷子不定期更換易致癌。但在醫(yī)學(xué)上只能說(shuō)是有這個(gè)可能，并沒(méi)有明確的臨床研究表明會(huì)致癌。
有這個(gè)說(shuō)法主要是因?yàn)榭曜影l(fā)霉后可能會(huì)滋生黃曲霉菌，這種菌類和寄生曲霉反應(yīng)后可產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是目前所知致癌性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，主要會(huì)誘發(fā)肝癌。但是，這種細(xì)菌一般只會(huì)出現(xiàn)在發(fā)生嚴(yán)重霉變的筷子上，就是平常所說(shuō)的“長(zhǎng)毛”了。然而，一般家庭的筷子如果出現(xiàn)變色、霉斑的現(xiàn)象就會(huì)進(jìn)行更換了。
而且，黃曲霉毒素除非是一次性攝取量過(guò)多造成急性中毒，或者長(zhǎng)期小劑量的攝入形成肝臟慢性損傷等，想要通過(guò)筷子誘發(fā)癌癥的可能性是很小的。
倒是一些食物會(huì)更容易滋生，例如花生、玉米、大米等，一旦發(fā)霉黃曲霉菌就會(huì)大量繁殖，而肝癌與其含量高有直接關(guān)系。尤其一些家庭會(huì)自制發(fā)酵食品，這種行為是比較有風(fēng)險(xiǎn)的。制作過(guò)程中極易使食物感染細(xì)菌，甚至是黃曲霉毒素，長(zhǎng)期經(jīng)常性地食用對(duì)肝臟有很大的損害，嚴(yán)重者可能致癌。
另外，黃曲霉毒素耐熱性好，在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度(中心高溫度為100℃)并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。因此，預(yù)防黃曲霉毒素好的方法就是將筷子、食物等放在通風(fēng)干燥處，遠(yuǎn)離可能導(dǎo)致霉變的環(huán)境條件，如果已出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象則需盡早處理，不能為節(jié)省而繼續(xù)使用。
總結(jié)：筷子雖小但帶來(lái)的健康問(wèn)題卻是不可忽視的，一雙材質(zhì)健康的筷子能夠減少吃飯時(shí)細(xì)菌的攝入，避免健康受損，反之一雙材質(zhì)有害的筷子，則很容易導(dǎo)致人患上各種疾病，因此對(duì)于筷子的選擇我們一定要重視哦。
