20160927萬(wàn)家燈火：翟鳳英講多吃果蔬的好處

　　水果蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蔬菜水果對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生中吃果蔬的好處有哪些呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火2016節(jié)目翟鳳英專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　多吃果蔬的好處

　　一、維生素C

　　蔬菜水果中含有大量的維生素C，對(duì)我們的健康是非常有幫助的，常見(jiàn)的油辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸棗等。

　　維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化功能，它可以促進(jìn)膠原蛋白的合成、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成、促進(jìn)鐵的吸收，還可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。

　　二、β-胡蘿卜素

　　β-胡蘿卜素主要存在于深色蔬菜中，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜，水果中主要以芒果、橘子、枇杷等含量高。β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、維持皮膚黏膜完整性、改善視力防癌抗癌等作用。

　　三、番茄紅素

　　番茄紅素是非常好的營(yíng)養(yǎng)元素，西紅柿是番茄紅素的佳來(lái)源，經(jīng)常吃能有效增強(qiáng)人體的免疫力，還有不錯(cuò)的抗癌作用。

　　西紅柿每100含番茄紅素3-8mg，建議每天吃番茄紅素為5-10g，所以每日吃2-3個(gè)西紅柿就可以滿足所需量。另外，在一些西紅柿制品中也含有番茄紅素，如西紅柿醬、西紅柿沙司等，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量買(mǎi)含番茄紅素較多的番茄制品。

　　四、蘋(píng)果多酚

　　蘋(píng)果是蘋(píng)果多分主要的來(lái)源。蘋(píng)果具有很強(qiáng)的抗氧化功能，還具有預(yù)防齲齒、預(yù)防高血壓、抗腫瘤等生理功能。

　　五、葉黃素

　　葉黃素主要存在于西蘭花、菠菜等深綠色蔬菜中，其次是卷心菜、豌豆、萵苣等。在南瓜、辣椒、芒果柑橘中含有葉黃素酯，它是葉黃素的前體。葉黃素和葉黃素酯都具有較強(qiáng)的清除自由基能力和抗氧化活性，同時(shí)能保護(hù)眼睛。

　　本期嘉賓介紹

　　翟鳳英

　　女，1949年出生于河北省唐山，研究，博士生導(dǎo)師。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。1982-1983年在菲律賓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。她在1998年6月被菲律賓大學(xué)亞太地區(qū)食物與營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃委員會(huì)評(píng)為杰出的營(yíng)養(yǎng)碩士畢業(yè)生，并獲得優(yōu)秀碩士營(yíng)養(yǎng)研究生獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇，國(guó)外發(fā)表文章20篇。

　　1982-1983年在菲律賓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。近年來(lái)，在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立了營(yíng)衛(wèi)所公共營(yíng)養(yǎng)研究室，拓寬了我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)。積極爭(zhēng)取國(guó)際協(xié)作，具體負(fù)責(zé)了多個(gè)國(guó)內(nèi)外合作課題的實(shí)施和完成，使公共營(yíng)養(yǎng)工作局面和研究領(lǐng)域不斷拓寬。她努力將營(yíng)養(yǎng)工作與國(guó)家的發(fā)展相結(jié)合，建立了中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

　　由于對(duì)中國(guó)的食物與營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)工作項(xiàng)目的貢獻(xiàn)，她在1998年6月被菲律賓大學(xué)亞太地區(qū)食物與營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃委員會(huì)評(píng)為杰出的營(yíng)養(yǎng)碩士畢業(yè)生，并獲得優(yōu)秀碩士營(yíng)養(yǎng)研究生獎(jiǎng)，這是20年來(lái)，來(lái)自18個(gè)國(guó)家的所有畢業(yè)生中唯一的獲獎(jiǎng)?wù)摺啄陙?lái)，作為主編和參與編寫(xiě)的著作7部，在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇，國(guó)外發(fā)表文章20篇。

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