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本期嘉賓介紹
女，1955年生于北京。中醫(yī)主治醫(yī)師，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。1978年起拜孔伯華大弟子、名醫(yī)姚五達(dá)先生為師，在北京建筑工人醫(yī)院中醫(yī)科，隨師身邊抄方十余年，并一直在姚先生的親自指導(dǎo)下從事中醫(yī)臨床工作，遵師教導(dǎo)沿襲孔系門(mén)風(fēng)，秉承姚先生在婦科、溫病的專業(yè)擅長(zhǎng)，在中醫(yī)婦科、內(nèi)科、兒科、疑難雜癥等診療中，深得姚先生真?zhèn)?，臨床積累經(jīng)驗(yàn)頗豐并有所建樹(shù)。在姚先生手下學(xué)習(xí)工作期間，多次協(xié)助姚先生整理學(xué)術(shù)著作及論文等專業(yè)技術(shù)資料，得到姚先生格外的提攜和器重。
姚五達(dá)先生逝世后，帶著對(duì)姚先生的崇敬，系統(tǒng)的收集和整理姚先生的生平事跡及學(xué)術(shù)思想，并為姚先生建立了網(wǎng)站在網(wǎng)上傳播。為了表達(dá)對(duì)姚先生的崇敬和思念、弘揚(yáng)姚先生的高尚醫(yī)德和杰出醫(yī)術(shù)。
終于迎來(lái)了2015年春節(jié)，大家不遠(yuǎn)千里回家團(tuán)圓，就為了除夕夜一頓和和美美的團(tuán)圓飯。
年夜飯自是食材豐富，雞鴨魚(yú)肉必不可少，喝酒聊天更是容易不知不覺(jué)吃掉比平時(shí)多很多的食物。
油脂類食物攝入過(guò)多、暴飲暴食、過(guò)度飲酒等情況就很容易發(fā)生，年夜飯應(yīng)該怎么吃才能既不破壞歡聚氣氛，又保證身體健康呢?
這些菜年夜飯必須有
年夜飯大的特點(diǎn)是團(tuán)圓，即使在過(guò)去，年夜飯的品種不是很豐盛，但必須有一樣?xùn)|西———圓子，“盡管各地圓子的種類各異，但這個(gè)必須有，以討一個(gè)好口彩，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。”
年夜飯還有一個(gè)必不可少的便是魚(yú)，寓意年年有余。俞俊年說(shuō)，銅陵的習(xí)慣是，除夕晚上的魚(yú)不動(dòng)，每天都端出來(lái)，一直留到初七以后。
火鍋和粉絲也是年夜飯不可少的兩道菜，火鍋寓意紅紅火火，“粉絲也不是單吃，一般會(huì)做雞湯粉絲，這在年夜飯中象征吉祥如意、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。”
銅陵人來(lái)自四面八方，雖地處江南，但受到周邊文化影響，過(guò)年與周邊地區(qū)別無(wú)二致，特別與無(wú)為、樅陽(yáng)相近，不過(guò)有一樣卻是銅陵特色。
在農(nóng)村地區(qū)，年夜飯開(kāi)始前，家人陸續(xù)來(lái)了，主人就會(huì)先擺上茶料，“生姜、大通茶干、順安酥糖、太平街燒餅和糕，這幾樣必不可少。”
這幾樣?xùn)|西除了是銅陵特色，也有吉祥的寓意，“比如說(shuō)順安酥糖就代表著順順利利、平平安安、甜甜蜜蜜。”
食物要多樣飲食要均衡
年夜飯要葷素搭配，才能營(yíng)養(yǎng)均衡。年夜飯葷菜多于素菜是很多家庭的習(xí)慣，不過(guò)，這樣吃的話，人的腸胃可“負(fù)擔(dān)”不起，如果家里人愛(ài)吃肉的話，每道菜應(yīng)盡量搭配素菜來(lái)做，不但能夠讓菜色更多樣，還能吃得更健康，易消化。
春節(jié)期間農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也要“休假”，不少市民有“囤貨”的習(xí)慣。市民好打消這個(gè)念頭，食物要吃得健康有營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該保證食物的新鮮度。
總的來(lái)說(shuō)，市民盡量多吃低糖、高蛋白的食物，并控制攝入量。如果市民擔(dān)心青菜有農(nóng)藥殘留，可以多選擇土豆、藕、萵筍等根莖類的食材。
年夜飯要“悠著點(diǎn)”吃
每次長(zhǎng)假過(guò)后，醫(yī)院就擠滿吃壞肚子的病人。市民在吃團(tuán)圓飯的時(shí)候要“悠著點(diǎn)”。
年夜飯忌吃得過(guò)飽、油膩，“吃得過(guò)飽可導(dǎo)致分泌過(guò)旺，易致膽囊炎、急性胰腺炎等，甚至引發(fā)冠心病。
而海鮮吃得太多，易誘發(fā)痛風(fēng)、導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛。”曹彬建議，飯后多飲茶，有助于消化油膩的食物。
除夕晚上，很多人會(huì)玩到很晚才去睡覺(jué)，到年初一就會(huì)起得很晚，早飯、中飯一起吃。對(duì)于一些本來(lái)就有胃病的人，這樣易引起胃病復(fù)發(fā)。
親朋相聚，免不了要暢飲幾杯。提醒市民盡量少喝酒，腸胃不好的人，飲酒前可吃些制酸藥，以減少酒精對(duì)腸胃的刺激。
所謂“無(wú)酒不成席”，年夜飯肯定不能缺了酒，但喝酒也要適量，每年節(jié)假日期間，各醫(yī)院急診室的重病人大多都與酗酒有關(guān)，另外醉酒駕車(chē)造成的交通事故也不少。
千萬(wàn)不要因?yàn)檫^(guò)度飲酒而破壞了節(jié)日的氣氛。另外，患有肝炎、高血壓、心臟病、糖尿病、胃潰瘍、胃腸炎、腎炎及眼病患者等都不宜飲酒。
