20151110x診所視頻:傅國翔講食用油的分類

  食用油哪種好是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常討論的話題,生活中不同的人群適合食用不同的食用油,我們了解的食用油才能吃的健康。那么生活中食用油的分類是怎樣的呢?接下來就讓我們一起隨著x 診所欄目傅國翔專家來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  食用油的分類

  大豆油

  大豆油是我們生活中比較常見的食用油,大豆油取自大豆種子,在世界各地都有其生產(chǎn),是多食用油。

  大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

  大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

  用法

  炒菜,炸食。

  花生油

  花生油也是比較常見的食用油之一,花生油滋味可口,經(jīng)常食用有利我們的健康,而且有利于消化。

  花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

  從上述含量來看,花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。

  另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

  用法

  炒菜,燉菜。

  棉籽油

  棉籽油或許聽說的人就相對較少了,它主要以以棉籽制浸的油,生活中也是可以食用的,但是大對數(shù)使用在工業(yè)上。

  棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量高,可達(dá)44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利于保護(hù)人體健康。

  此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。

  用法

  炒菜,燉菜。

  菜籽油

  菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油,又稱“菜油”, 是我國食用油品種之一。

  菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中為小、芥酸含量高,以此可以來鑒別菜籽油。

  用法

  炒菜,炸食。

  本期嘉賓介紹

  傅國翔

  男,營養(yǎng)師,自幼耳濡目染,在一個(gè)從事有機(jī)的家庭中長大。希望結(jié)合自己所學(xué)的營養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)專業(yè),將正確的飲食方法分享給更多的人。

  2013,4月-今日上海禾新醫(yī)院; 給予各類慢性疾病患者營養(yǎng)諮詢;? 針對孕婦及孩童等特殊生長周期客戶提供個(gè)性化營養(yǎng)諮詢;? 在院內(nèi)開展各類營養(yǎng)課程,將營養(yǎng)知識落實(shí)到生活上;? 配合院務(wù)開展和第三方企事業(yè)單位合作舉辦各類營養(yǎng)課程;2009,9月-2010,8月北京人民醫(yī)院于北京市人民醫(yī)院參與住院醫(yī)師實(shí)習(xí)。前后于普外,心內(nèi),呼吸內(nèi)科,和急診部門工作。門診工作階段,平均每日門診數(shù)量在30人上下。病房平均每日照料8張病床。

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x診所視頻 傅國翔 食用油哪種好 
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