泡菜是非常美味的,我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃,尤其在我們胃口不好的時候,吃一點泡菜會增加食欲。那么生活中泡菜的做法究竟有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著x 診所欄目吳萍專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
泡菜的做法
四川泡菜
食材
心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g。
芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法
1)首先我們就是要將泡菜的泡菜壇清洗干凈,只有泡菜壇干凈了我們才能吃的放心,吃的健康,然后晾干水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中,倒入開水,自然晾涼。
3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
4)接下來我們就將心里美、胡蘿卜、萵筍也同樣清洗干凈,然后將其晾干水分放在一旁,備用即可。
5)櫻桃蘿卜大一點的對半切開,生姜切片,芹菜切段。
6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。
7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實。
8)然后將晾涼的調(diào)料水倒進去沒過蔬菜,然后將菜壇蓋子蓋好,水槽內(nèi)加滿水,然后等8天左右就可以了。
簡易的韓國泡菜
食材
圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量
做法
1)圓白菜洗干凈,用手掰成小塊,黃瓜洗凈,切成稍厚一點的片, 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中,灑入食鹽,拌勻,進行腌制。
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后,過涼水清洗干凈,控水備用。
3)大蒜和生姜,用料理機打成泥。
4)加入到蔬菜中,再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻
5)裝入保鮮盒中,蓋好蓋子,放冰箱冷藏一天。
泡椒
材料
小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量
做法
1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾干水份。
3)芹菜切段,姜切成片。4)取一個能密封的小壇。
5)放入一半涼白開,加入泡菜鹽,比例1:10左右,然后把芹菜與姜片放進壇里。
6)把晾干的小指椒放進壇里。7)倒入適量白酒。
8)后蓋上蓋子,二十天左右就可以食用了,泡的時間越長味道越濃郁。
本期嘉賓介紹
吳萍
女,1955年生于北京。中醫(yī)主治醫(yī)師,畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。1978年起拜孔伯華大弟子、名醫(yī)姚五達先生為師,在北京建筑工人醫(yī)院中醫(yī)科,隨師身邊抄方十余年,并一直在姚先生的親自指導(dǎo)下從事中醫(yī)臨床工作,遵師教導(dǎo)沿襲孔系門風(fēng),秉承姚先生在婦科、溫病的專業(yè)擅長,在中醫(yī)婦科、內(nèi)科、兒科、疑難雜癥等診療中,深得姚先生真?zhèn)鳎R床積累經(jīng)驗頗豐并有所建樹。在姚先生手下學(xué)習(xí)工作期間,多次協(xié)助姚先生整理學(xué)術(shù)著作及論文等專業(yè)技術(shù)資料,得到姚先生格外的提攜和器重。
姚五達先生逝世后,帶著對姚先生的崇敬,系統(tǒng)的收集和整理姚先生的生平事跡及學(xué)術(shù)思想,并為姚先生建立了網(wǎng)站在網(wǎng)上傳播。為了表達對姚先生的崇敬和思念、弘揚姚先生的高尚醫(yī)德和杰出醫(yī)術(shù)。
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