每個(gè)家庭中，都有廚房，而廚房中的油煙也是必不可少的。但是你知道嗎?油煙對(duì)于我們的身體危害是極大的，甚至能夠致癌。那么油煙到底有哪些危害呢?應(yīng)該怎樣預(yù)防呢?一起來(lái)看看吧。
很多時(shí)候，我們不知道癌癥是怎么來(lái)的。很多時(shí)候，癌癥就在某個(gè)不特定的時(shí)間，某個(gè)地方等著你。廚房，每個(gè)家庭必備之處，肺癌，就在廚房里!
肺及呼吸道是一個(gè)開(kāi)放器官，與外界直接接觸，外界很多致癌因素都可以導(dǎo)致肺癌。如裝修污染引發(fā)的有害氣體，如二手煙，如大氣污染等等。
廚房，肺癌開(kāi)始的地方
燒煤做飯的家庭中，廚房污染顯著高于用燃?xì)庾鲲埖募彝ァＱ芯堪l(fā)現(xiàn)，該類用煤爐做飯的女性患肺癌的危險(xiǎn)度明顯增高。在北方地區(qū)，肺癌患者往往總數(shù)較多，這一點(diǎn)，跟北方地區(qū)冬季室內(nèi)取暖時(shí)由煤爐造成的室內(nèi)總懸浮顆粒和苯丙芘的日平均濃度為衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的4.4～26.7倍脫不了關(guān)系，這些毒物均有較高的致突變性。
在南方地區(qū)，廚房設(shè)備略顯先進(jìn)。煎、炒、烹、炸體現(xiàn)中國(guó)飲食文化特色。然油炸煎炒可造成空氣中苯丙芘含量增高。一些沒(méi)有抽油煙設(shè)備的廚房里，經(jīng)常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險(xiǎn)性明顯增加。實(shí)驗(yàn)證明，溫度在270～280℃的油煙有致突變作用。由于女性下廚較多，烹調(diào)的油煙會(huì)增加其患肺癌的危險(xiǎn)。因此，減少煎、炒、烹、炸次數(shù)及增加抽油煙設(shè)備，對(duì)減少女性肺癌尤為重要。
不可不知的廚房油煙危害 致癌殺手
也許你根本就沒(méi)注意，廚房里的油煙的成分是什么?對(duì)身體有什么樣的危害?生活中應(yīng)該如何避免油煙損害身體。
報(bào)道說(shuō)，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專家分析，中國(guó)廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風(fēng)險(xiǎn);超過(guò)60%女性患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
超過(guò)60%的女性肺癌患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門(mén)窗關(guān)閉。我國(guó)女性肺癌患者增幅明顯高于男性。
目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時(shí)內(nèi)抽兩包煙還多。
專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。
近年來(lái)就診的肺癌病人中，女性的比例越來(lái)越高，特別是40歲以上的人群，占女性肺癌的80%左右。
油煙的危害
1、廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風(fēng)險(xiǎn)
研究中說(shuō)，在中國(guó)烹飪時(shí)邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產(chǎn)生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質(zhì)，氧化后成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實(shí)為致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置的婦女，增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)為3.2至12.2倍
來(lái)自臺(tái)灣的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置會(huì)增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)3.2至12.2倍。英國(guó)的一項(xiàng)研究報(bào)告也表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬(wàn)人死亡。這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，中國(guó)婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發(fā)人群，原因即在于此。
