每個家庭中，都有廚房，而廚房中的油煙也是必不可少的。但是你知道嗎?油煙對于我們的身體危害是極大的，甚至能夠致癌。那么油煙到底有哪些危害呢?應該怎樣預防呢?一起來看看吧。
很多時候，我們不知道癌癥是怎么來的。很多時候，癌癥就在某個不特定的時間，某個地方等著你。廚房，每個家庭必備之處，肺癌，就在廚房里!
肺及呼吸道是一個開放器官，與外界直接接觸，外界很多致癌因素都可以導致肺癌。如裝修污染引發(fā)的有害氣體，如二手煙，如大氣污染等等。
廚房，肺癌開始的地方
燒煤做飯的家庭中，廚房污染顯著高于用燃氣做飯的家庭。研究發(fā)現(xiàn)，該類用煤爐做飯的女性患肺癌的危險度明顯增高。在北方地區(qū)，肺癌患者往往總數(shù)較多，這一點，跟北方地區(qū)冬季室內取暖時由煤爐造成的室內總懸浮顆粒和苯丙芘的日平均濃度為衛(wèi)生標準的4.4～26.7倍脫不了關系，這些毒物均有較高的致突變性。
在南方地區(qū)，廚房設備略顯先進。煎、炒、烹、炸體現(xiàn)中國飲食文化特色。然油炸煎炒可造成空氣中苯丙芘含量增高。一些沒有抽油煙設備的廚房里，經常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險性明顯增加。實驗證明，溫度在270～280℃的油煙有致突變作用。由于女性下廚較多，烹調的油煙會增加其患肺癌的危險。因此，減少煎、炒、烹、炸次數(shù)及增加抽油煙設備，對減少女性肺癌尤為重要。
不可不知的廚房油煙危害 致癌殺手
也許你根本就沒注意，廚房里的油煙的成分是什么?對身體有什么樣的危害?生活中應該如何避免油煙損害身體。
報道說，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專家分析，中國廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風險;超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
超過60%的女性肺癌患者長期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉。我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。
目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內抽兩包煙還多。
專家研究分析色拉油炒豬肉所產生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質產生的油煙中，主要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。
動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認為和癌癥的發(fā)生有關。
近年來就診的肺癌病人中，女性的比例越來越高，特別是40歲以上的人群，占女性肺癌的80%左右。
油煙的危害
1、廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風險
研究中說，在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質，氧化后成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌風險。
2、烹調中不使用排風裝置的婦女，增加肺癌風險為3.2至12.2倍
來自臺灣的一項研究數(shù)據表明，烹調中不使用排風裝置會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。英國的一項研究報告也表明，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內障等。據世界衛(wèi)生組織調查，中國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發(fā)人群，原因即在于此。
