酒是中國傳統(tǒng)的飲料之一，俗話說“無酒不成席”，在節(jié)假日、喜慶和交際的場合，人們飲酒是一種習俗。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為酒性溫，味甘苦辛，歸心經(jīng)，肝經(jīng)，肺經(jīng)，胃經(jīng)，功能散寒氣，通血脈。
酒是以米、麥、粟、高梁等和曲釀造而成，均含乙醇，不同的酒類還含有脂肪酸類、酯類、醛類、糖類、糊精等。飲酒有利有弊，適量喝酒可以活血化瘀，疏通經(jīng)絡，溫陽散寒，但過度飲酒甚至酗酒則百害叢生：酒在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量，但不含有任何營養(yǎng)素，過量飲酒則減少了其他多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等)的攝入;過度飲酒可使食欲下降，損傷胃腸粘膜，影響營養(yǎng)素的吸收;連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝損害及肝硬化;過量飲酒影響脂肪代謝。
肝臟脂肪合成增多，血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生高甘油三酯血癥的可能性增大;流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓、腦卒中的危險;飲酒還會增加患某些癌癥的危險;酗酒還可引發(fā)交通事故、暴力事件，危害社會治安。
2007年《中國居民膳食指南》中建議嚴禁酗酒，如飲酒盡可能飲用低度酒，并控制在適當?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。
青少年處于生長發(fā)育階段，對酒精的危害更為敏感;乙醇對孕婦的有害作用波及胎兒發(fā)育，甚至誘發(fā)胎兒先天性畸形，所以青少年對及孕婦應忌酒。
如何將酒精度換算為酒精量呢?
飲用酒精量(克)=飲酒量(毫升)×酒度數(shù)×0.8(酒精密度)
那么首先應該明確酒精度的概念，酒精度表示20℃時酒中含乙醇的體積百分比，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。
根據(jù)2007年《中國居民膳食指南》中所建議的成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，筆者進行了換算： 酒(分類)男(日飲酒量)女(日飲酒量)
60-70度白酒(高度酒)< 45-52ml< 27-31ml
50-60度白酒(高度酒)< 52-63ml< 31-38ml
40-50度白酒(中度酒)< 63-78ml< 38-47ml
30-40度白酒(低度酒)< 70-104ml< 47-63ml
10-20度黃酒或葡萄酒< 156-313ml<94-188ml
100啤酒< 625-781ml<375-469ml
也就是說成年男性每日多飲用約60度白酒1兩，或50度白酒1兩半，或30度白酒2兩，或黃酒/葡萄酒3-6兩，或啤酒1瓶(600ml/瓶)，或啤酒2聽(330ml/聽)，都在適量飲酒范疇。
