小訣竅
1.制作酒釀過(guò)程中要使用的器皿，容器等，一律先用開水沖洗消毒，再用廚房紙巾或者干凈毛巾擦干待用。
2.制作過(guò)程中避免有油接觸，即使是去觀察發(fā)酵情況，也好先洗一下手。
3.不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察，大概12-24小時(shí)觀察一次即可，過(guò)于頻繁揭開容器，容易帶進(jìn)去細(xì)菌，長(zhǎng)霉導(dǎo)致制作失敗。
4.發(fā)酵的時(shí)間，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。
5.發(fā)酵過(guò)程是在室溫20度左右制作酒釀，記錄的過(guò)程,溫度不同，保暖措施不同，時(shí)間和發(fā)酵的程度都會(huì)有所差異。
做法二
材料
糯米100克，酒曲1克左右。
做法
1、將糯米清洗干凈后，泡米好一晚上。
2、將泡好的米放入盤子里，好再灑點(diǎn)水，防止蒸的時(shí)候，夾生。
3、上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。
4、蒸好的米飯放至稍涼。
5、將蒸好的米飯放入酸奶機(jī)容器中(我的酸奶機(jī)溫度不是很高，做酸奶還需要隔點(diǎn)熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了?；蛘叻判鏊梢越档退崮虣C(jī)通電后的溫度)。
6、加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個(gè)小洞。
7、酸奶機(jī)蓋好蓋，通好電，發(fā)酵約24-36小時(shí)，一天之后看看，如果發(fā)酵變酸了，就不要再通電了。
8、然后把發(fā)酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因?yàn)檫@時(shí)還不甜，要慢慢冷藏發(fā)酵至變甜了再吃哦。
做法三
主料
酒曲、糯米、穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件。
做法
1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
2.將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。
3.蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。
4.拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲后用)。
5.然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。這樣就可以了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酒釀功效，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃酒釀的人來(lái)說(shuō)，真是太好了?？戳松厦嬲f(shuō)的酒釀的做法以及酒釀是什么，是不是都躍躍欲試了呢？那就趕快行動(dòng)吧。
