現(xiàn)在很多人對(duì)于養(yǎng)生都有藕自己不同的看法，就連飲酒也是有所區(qū)別的，比如說(shuō)有的人飲用白酒，但是有的人就認(rèn)為黃酒對(duì)身體更好，那您知道黃酒的做法嗎?您有聽(tīng)說(shuō)過(guò)客家黃酒嗎?不知道的話，小編就為您帶來(lái)了有關(guān)黃酒的功效與作用的知識(shí)，趕快來(lái)看看哦。
其實(shí)不知道大家知不知道，黃酒其實(shí)是古老的酒類之一，雖然很多年輕人不知道，但是黃酒是起源于中國(guó)的，也是世界上三大古酒之一，那就讓小編帶您來(lái)看看黃酒的制作方法。
客家黃酒的制作方法
選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米;
浸泡：在這浸泡的時(shí)候，是需要把準(zhǔn)備的糯米浸泡上一天左右的，但是在夏天的話，只要半天就可以了的;
蒸米：入甑進(jìn)鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦;
冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開(kāi)晾涼;加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲;
發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時(shí)后，壇內(nèi)溫度自然上升， 淀粉開(kāi)始轉(zhuǎn)化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個(gè)月。(其實(shí)發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會(huì)更好。)
壓榨酒糟：分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個(gè)碗反扣，以防雜物落入。
封壇飲用：這個(gè)不需要其他的冷卻方式，只要自然冷卻就好，等到放置一周后，淘汰掉里面的沉淀物，就可以封好酒壇放置，待隨時(shí)飲用了。
按原料和酒曲劃分
糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。
黍米黃酒
以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。
大米黃酒
為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東,以及湖北襄陽(yáng)。
紅曲黃酒
以糯米為原料，紅曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。
飲黃酒的7大健康理由
黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。
1.含有豐富氨
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。
