能量28.00(大卡)蛋白質(zhì)2.00(克)。
脂肪0.40(克)碳水化合物5.70(克)。
錳0.18(毫克)胡蘿卜素210.00(毫克)。
維生素B60.05(毫克)維生素B20.07(毫克)。
鉀123.00(毫克)鈉8.60(毫克)。
鈣42.00(毫克)鎂27.00(毫克)。
鐵1.50(毫克)銅0.11(毫克)。
葉酸27.70(微克)維生素B10.04(毫克)。
磷51.00(毫克)鋅3.99(毫克)。
煙酸0.40(毫克)。
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的營養(yǎng)及功效
四季豆的營養(yǎng)元素很豐富,如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì),葉酸,碳水化合物等等,吃四季豆可以補充營養(yǎng),增強免疫力,提高抵抗力,強身健體。
據(jù)測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭發(fā),骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
另外,四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發(fā)育等等。
四季豆也含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進身體的發(fā)育,維持體內(nèi)的酸堿平衡,抑制癌細胞,消除脹氣等等。