卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卷心菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

　　卷心菜是我們經(jīng)常食用的一種食物，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道卷心菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來(lái)看看吧!

　　目錄

　　1、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、卷心菜的介紹

　　3、卷心菜的保健價(jià)值 4、卷心菜的藥用價(jià)值

　　5、吃卷心菜能瘦身嗎 6、腸胃不好吃卷心菜好嗎

　　7、老年人吃卷心菜好嗎 8、吃卷心菜的好處

　　9、卷心菜的鑒別方法 10、卷心菜怎么做好吃

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)

　　含三大營(yíng)養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、無(wú)膽固醇、膳食纖維0.5克。

　　礦物質(zhì)

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　維生素

　　維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

　　食用價(jià)值

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。

　　日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。