韭菜的營養(yǎng)價值 韭菜怎么吃及韭菜的好處(11)

  食用韭菜的注意事項

  一、韭菜以春韭佳 可活血通絡

  民間很早就有“種塊韭菜,祛病消災”的諺語,說明無論是老人小孩還是青年人,韭菜都是難得的佳品。韭菜是人們熟悉的蔬菜,它是百合科多年生草本植物,一年四季都可以食用,但以春韭佳。

韭菜都是難得的佳品

  韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分,以及揮發(fā)性精油、苷類和硫化物等特殊成分,有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。韭菜中含鉀比較豐富,每100克含鉀380毫克,而含鈉較少,每100克含36毫克鈉。所以,吃韭菜可以改進機體內(nèi)鉀鈉平衡,對高血壓、心臟病患者有利。

  韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

  然而此次介紹的菜譜,韭菜炒核桃是補腎補腦佳品。今天可以嘗嘗這種新搭配。

  二、春韭易上火 注意事項不少

  春韭香嫩可口,但也不是人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。李時珍的《本草綱目》中記載:“韭菜春食則香,夏食則臭,多食則神昏目暗,酒后尤忌。”因此,喝酒的人也要少吃韭菜。

  在選購韭菜時,要挑選葉直、鮮嫩翠綠的,烹飪時要注意掌握火候,不要破壞韭菜的營養(yǎng)成分。

  韭菜不能和什么一起吃?

  與韭菜相克而不能和韭菜一起吃的食物主要有:牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等。

韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用

  1、韭菜不能和牛肉一起吃

  韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。

  2、韭菜不能和蜂蜜一起吃

  韭菜和蜂蜜一起吃的時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。

吃韭菜的好處 韭菜的做法 韭菜的功效與作用 
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