茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茭白的營(yíng)養(yǎng)吃法及療效(10)

  三絲茭白

  (1)準(zhǔn)備茭白750克,胡蘿卜25克,香菇25克,火腿15克,紅、綠青椒25克,熟豬油50克,鹽2克,蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕淀粉各少許。

  (2)將茭白剝?nèi)ネ馄?,切?厘米長(zhǎng)的段,再片成3厘米寬的薄片;胡蘿卜、香菇、火腿切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,分成10等份。待用;青、紅椒切長(zhǎng)絲;蔥姜切細(xì)絲,分成10等分。

  (3)將茭白片平放,放上1份三絲料,再加上蔥姜絲,卷成卷,用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。

三絲茭白

  (4)炒鍋上火,放熟豬油燒熱,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高湯、鹽、味精煨2~3分鐘,待入味后收濃湯汁,撈出茭白卷盛入盤內(nèi)。

  (5)鍋內(nèi)湯汁放濕淀粉和明油炒透,趁熱淋在茭白卷上即成。

  相關(guān)人群

  1、一般人群均可食用。

  2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

  3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

  4、茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

  5、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

  小貼士:茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。

  食用茭白需注意

  (1)茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

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