紅蘿卜大家肯定都不陌生,甚至可以說很熟悉,因為這是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜,它在我們的家里上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養(yǎng)價值嗎?知道紅蘿卜的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系,下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)紅蘿卜營養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
7、紅蘿卜的食療方法 8、紅蘿卜的挑選和儲存方法
紅蘿卜的基本介紹
紅蘿卜是萊菔的一種,又被稱為“東北紅蘿卜”、“紅蘿卜”、“東北大紅蘿卜”,為“十字花科蘿卜屬” ,一、二年生草本,根肉質(zhì),球形、根皮紅色、根肉白色。大紅蘿卜是我國東北地區(qū)的特產(chǎn)之一,由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫、青蘿卜性微寒、白蘿卜性平,紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、養(yǎng)心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅蘿卜營養(yǎng)分析
每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0、6克,脂肪0、3克,糖類7.6~8.3克,鐵0、6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20.04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。
紅蘿卜的營養(yǎng)價值比其他蘿卜都高。紅蘿卜是蘿卜的一種,球形、根皮紅色、根肉白色,并不是胡蘿卜。
主要產(chǎn)地在東北地區(qū),因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅蘿卜中含有豐富的活性酶,生食可有效的促進嘌呤的代謝,紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì),這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。
大紅蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分,同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分,能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后為人體充分吸收和利用,所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素,即維生素A,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質(zhì)量,對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵,有助于補血,其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。
紅蘿卜中含有大量的鈣,并且蘿卜因不含草酸,更利于人體鈣的吸收,所以蘿卜是補鈣之佳品,研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
紅蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。
紅蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
紅蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。