坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入鮮黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點(diǎn)味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。
美食特色：鮮嫩清香。
肉絲鮮黃花菜
原料：豬肉(瘦)75克、鮮黃花菜350克。
調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量。
做法：將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿;花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出。
投涼;鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散;烹入料酒、花椒水，放入鮮黃花菜;烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
特色：山東菜，色澤美觀，清鮮味美。
黃花炒雞蛋
主料：鮮黃花菜250 克，雞蛋5個。
調(diào)料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
做法：將干鮮黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發(fā)開后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。 炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏?，把雞蛋炒熟倒入盤內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入鮮黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)即可。
提示：此菜由鮮黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱解毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效?？蔀槿梭w提供豐富的營養(yǎng)成分。適用于咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養(yǎng)不良等病癥。
