鮮黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值 鮮黃花菜的食療及做法(13)

  鮮黃花菜有毒嗎

  有很多人都吃過鮮黃花菜,但你知道鮮的鮮黃花菜可能會引起中毒嗎?吃后會感到嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿、惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒癥狀。

  這可能是在處理鮮黃花菜不當(dāng)造成的,鮮黃花菜中含有秋水仙素,這種毒素可引起人體多種不適。所以,食用鮮的鮮黃花菜,要很小心。

  那么,鮮黃花菜有毒的話,那還能吃嗎?答案是肯定的,能吃,不過處理的時(shí)候要小心,到位,要認(rèn)真處理。下面我們可以看看鮮黃花菜為什么會讓人中毒,以及一些專家給的建議。

鮮黃花菜有毒嗎

  中毒原因:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分,這種成分本身并無毒性,但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,會迅速生成二秋水仙堿,此毒素會刺激消化道和呼吸系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)。

  食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀,極易誤診。

  而通常干鮮黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,所以一般不會中毒。

  鮮黃花菜引起的中毒,一般在食后4 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉,重者還會出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。

  一、好是食用干制鮮黃花菜,食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)。

好是食用干制鮮黃花菜,食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)

  其方法主要有兩種

  1、是浸泡處理法,在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水掉一下,然后再用清水浸泡2 一3 小時(shí)(中間需換一次水)。

  2、是高溫處理法.用鮮黃花菜做湯,水要多,湯開后還要煮沸10 一15 分鐘,把菜煮熟、煮透。

  二、食量不要過多。

  看完這個(gè),是不是覺得其實(shí)鮮黃花菜也不是什么不能吃的,只要處理得當(dāng)就好了,當(dāng)然食用干制的就更好了。

  鮮黃花菜有毒,但也能吃,只是不適宜過量,淺嘗則止,嘗嘗鮮就好了,不要貪多。我們?nèi)祟愡€是很大膽的,毒不毒的,先吃了再說,當(dāng)然這個(gè)是開玩笑的。

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