6、等到水基本收干時，倒一點溶化在水里的生粉進去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
紫色大頭菜炒土豆片
材料
紫色大頭菜300克，土豆1個，紅辣椒1個，姜末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法
1、將紫色大頭菜清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內(nèi)留底油，倒入紫色大頭菜，將紫色大頭菜炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫色大頭菜、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻后，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會兒。
8、將所有材料炒熟，后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
絲瓜百合炒紫色大頭菜
原料：紫色大頭菜、絲瓜、百合、草菇、番茄
做法
1.紫包菜洗凈切塊備用。
2.用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色的根去除。鮮百合剝開一瓣瓣的洗凈備用。
3.絲瓜刨皮洗凈切半圓塊備用。
4.草菇洗凈煮熟切二瓣備用。
5.番茄洗凈，切成塊備用。
6.凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時，放入紫色大頭菜、百合一起滑油，出鍋，瀝干油分。
7.鍋內(nèi)底油，放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫色大頭菜、百合，翻炒均勻，加清水20克調(diào)入少許素得鮮(代替味精)，略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油，翻勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
