紫色大頭菜的做法 大頭菜百吃不厭的做法(9)

  樹子紫色大頭菜炒龍豆

  原料:龍豆;紫色大頭菜;樹子。

  做法

  1. 龍豆撕掉兩側(cè)筋絲,洗干凈,切段待用。

  2. 紫色大頭菜洗干凈,切塊,倒少許白醋腌漬一會兒待用。

  3. 鍋內(nèi)倒入少許初榨橄欖油,放入龍豆煸香,放入樹子煸炒,加少許水,調(diào)中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精,后放紫色大頭菜略炒,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。

  紫色大頭菜炒龍豆

  原料:龍豆;紫色大頭菜;樹子。

樹子紫色大頭菜炒龍豆

  做法

  1.龍豆撕掉兩側(cè)筋絲,洗干凈,切段待用。

  2.紫色大頭菜洗干凈,切塊,倒少許白醋腌漬一會兒待用。

  3.鍋內(nèi)倒入少許初榨橄欖油,放入龍豆煸,放入樹子煸炒,加少許水,調(diào)中火略微煸炒。放鹽、

  蘑菇精,后放紫色大頭菜略炒,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。

  美味的紫色大頭菜炒龍豆就出鍋嘍!

  紫色大頭菜炒蝦皮

紫色大頭菜炒蝦皮

  主料:紫色大頭菜300克、蝦皮50克

  配料:油2湯勺、鹽1茶勺、糖1茶勺、蒜頭4粒

  做法

  1、將紫色大頭菜洗凈,切成均勻的細條,瀝干水;

  2、將蝦皮洗凈,瀝干水待用;

  3、鍋中下油,放入蒜片,中火爆香;

  4、轉(zhuǎn)大火,將紫色大頭菜倒入鍋中,火速翻炒,因甘藍可生食,所以不用炒至爛熟;

  5、放入蝦皮,翻炒幾下,加入鹽、糖,炒勻即可起鍋。

  TIPS

  ◎紫色大頭菜既可生食又可熟食,也可炒食。但為了保持營養(yǎng),炒食時,要急火快炒,煽炒后迅速起鍋;

  ◎食材瀝干水,是為了避免染色,帶水的紫色大頭菜炒蝦皮,蝦皮會變成藍綠色,不用害怕,這是自然色素,不是生成的其它化學(xué)物質(zhì),對人體應(yīng)該是無害的,如果不是“外貌協(xié)會”可忽略瀝水這一步,按平常習(xí)慣炒制;

  ◎蝦皮搭配方式多,可以和很多蔬菜一起炒,也可以做成湯,比如:冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等。

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