青瓜和西紅柿能一起吃嗎
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜,就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、青瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜肴。其實(shí),蔬菜生吃確實(shí)有利于營養(yǎng)的保存,但這道菜里有了青瓜,其營養(yǎng)價(jià)值可就要大打折扣。
青瓜西紅柿能一起吃嗎?嚴(yán)格來說答案是不能的。但這并不是意味著兩者一起吃用時(shí)對人體造成傷害,而是指兩者不適宜搭配食用,因?yàn)檫@樣會(huì)造成食物本身營養(yǎng)的確實(shí),不利于人體的吸收。
單從青瓜本身來說,它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜??诟猩?,青瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細(xì)纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃青瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
但是,“大豐收”中為什么好別有青瓜呢?因?yàn)榍喙现泻幸环N維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被青瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
除了吃“大豐收”以外,還經(jīng)??吹接腥顺粤艘桓喙希俪詡€(gè)西紅柿;或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”,再來盤“青瓜炒肉”,這些吃法都是不正確的。另外,食物中維生素C含量越多,被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。
辣椒、菜花、芥藍(lán)、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,好不要和青瓜一起食用。
眾所周知,維生素C對于人體來說是不可缺少的,它能增強(qiáng)抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴(yán)重缺乏,可能導(dǎo)致牙齦、皮下出血,鼻出血,月經(jīng)過多等癥狀出現(xiàn)。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果,因此,一方面要多吃蔬果,大量攝入維生素C;另一方面,應(yīng)盡量少和青瓜一起食用,保存其營養(yǎng)價(jià)值。
青瓜和花生能一起吃嗎
青瓜和花生米不宜同吃。
有喝酒習(xí)慣的人,喜歡把花生仁(油氽的、椒鹽的及帶殼的花生果)和拌青瓜作為下酒菜。其實(shí),這樣做是不適合的。青瓜和花生是不宜同食的,如果同時(shí)食用的話很容易會(huì)造成腹瀉。一旦腹瀉厲害時(shí),應(yīng)立即服用霍香丸解之。如還不行要送醫(yī)院治療,可能中毒了。
夏季拍青瓜、水煮花生是人們喜歡的菜肴。不過營養(yǎng)專家指出,青瓜花生不宜一起吃,否則容易導(dǎo)致腹瀉。專家指出,青瓜性味甘寒,花生多油脂。而性寒食物與油脂相遇會(huì)增加其滑利之性,導(dǎo)致腹瀉,因此胃腸功能較弱的人不宜同時(shí)吃這兩種食物。
除不宜與花生搭配外,專家指出,青瓜與辣椒、芹菜搭配會(huì)破壞食物中的維生素C,因?yàn)榍喙现泻芯S生素C分解酶,青瓜如果生吃,這種酶就會(huì)保持一定的活性,會(huì)破壞其他食物的維生素C,降低人體對維生素C的吸收。
專家還提醒,花生富含油脂,患胃腸疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人不宜大量食用?;ㄉ词旎蛴驼ê笕菀咨匣穑虼瞬灰硕喑??;ㄉ脽踔?,既不會(huì)破壞營養(yǎng)成分,而且不溫不火、易于消化。