茄子粥的做法
1. 將茄子沖洗干凈，去蒂去皮，切成丁。
2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分備用。
3. 鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米。
4. 先用旺火煮沸后，加入茄子丁。
5. 再改用小火煮至成粥，用鹽調(diào)味即可。
食物相克粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛”。
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
小貼士
現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，茄子除含有蛋白質(zhì)、磷、碳水化合物及鈣、脂肪和鐵等多種營養(yǎng)成份外，還含有非常多的維他命P，它能令血管壁保持彈性和生理功能，茄子有助于保護(hù)心血管、防止血管硬化和破裂，對(duì)防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。
食用禁忌
1、茄子性寒滑，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、素來體弱、脾虛便溏者不宜多食。
