白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜，都說牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，其實白菜也可以稱為蔬之王，白菜的營養(yǎng)價值非常高，不僅不可以美容還可以減肥，想知道更多關(guān)于白菜的小知識嗎?下文為您詳細介紹~
目錄
11、白菜儲藏方法
白菜的基本介紹
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。原產(chǎn)于中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
白菜的營養(yǎng)價值
白菜中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量的粗纖維，經(jīng)常用來燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜。白菜含較多很多的維生素，特別是與肉類同食，這樣不僅可以增添肉的鮮美味，還可以減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。俗語說的好：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
微量元素
美國紐約一項激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病的機率之所以比西方婦女低很多，是因為她們經(jīng)常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量的元素，這些微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能夠很好的吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種重要的酶數(shù)量急劇增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
白菜中還含有一些微量的鉬，鉬可以很好的抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，這樣可以起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
