6.馬齒莧
馬齒莧是一種藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素C和很多B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)，而SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程，其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤，不過(guò)，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
7.水芹菜
水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，水芹菜也是很受人們喜愛(ài)的一種蔬菜，水芹也被稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福，其味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，谷雨時(shí)節(jié)，天氣經(jīng)常會(huì)陰沉沉的，容易心生煩躁，從芹菜葉子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁，其藥用價(jià)值已經(jīng)被收錄在《全國(guó)中草藥匯編》之中，在此要注意野芹菜和水芹菜極相似，但是野芹菜有毒不能食用。
結(jié)語(yǔ)：谷雨時(shí)節(jié)空氣比較潮濕，因?yàn)橛晁畷?huì)比較多，此時(shí)濕邪容易侵襲人體，使得免疫系統(tǒng)遭到破壞，內(nèi)分泌失調(diào)紊亂，從而容易引發(fā)各類疾病，當(dāng)然大自然，總是有它的平衡規(guī)律，這不，各種美食也細(xì)數(shù)送上了。
