蕓豆的食用方法
食用價(jià)值
嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
營養(yǎng)價(jià)值
熱量 (25.00千卡)
蛋白質(zhì) (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纖維 (2.10克)
維生素A (40.00微克)、蘿卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)
核黃素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、維生素C (9.00毫克)
維生素E (0.07毫克)、鈣 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、鈉 (4.00毫克)、鎂 (16.00毫克)、鐵 (1.00毫克)
鋅 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、銅 (0.24毫克)、錳 (0.44毫克)、鉀 (112.00毫克)、碘 (4.70微克)
蕓豆含有豐富的營養(yǎng)，其中，新鮮的蕓豆里有很高的維生素C的含量。根據(jù)分析，蕓豆中的蛋白質(zhì)的含量比雞肉還要高，而鈣的含量也是雞肉的7倍余，鐵元素是雞肉的四倍等其他營養(yǎng)較高于雞肉。
1、甜豆子
蕓豆洗干凈，加純凈水泡一晚上(國內(nèi)多數(shù)地方如果用生水泡要么會(huì)有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重)。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個(gè)小時(shí)，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好。
